Ingredienti per 6 persone

1 cespo di lattuga, 50 g di caviale beluga, 500 g di polpa di granchio, 500 g di patate lesse tagliate a dadini, 3 cetrioli pelati e tagliati a dadini, 6 cucchiai di piselli cotti, 1 mela Granny Smith tagliata a dadini, 2 dl di maionese, 3 uova sode a spicchi, 12 olive nere, 1 pomodoro maturo, 6 fettine di limone, prezzemolo

Preparazione
Staccate le foglie della lattuga e scartate quelle imperfette. Lavate e asciugate l’insalata. Riempite sei delle foglie più piccole con il caviale e tenetele da parte. Con le altre ricoprite un piatto da portata. Mescolate tre quarti della polpa di granchio con le patate, i cetrioli, i piselli, la mela a dadini e due cucchiai di maionese mescolando bene gli ingredienti. Formate una cupola al centro del piatto da portata e ricopritela con il resto della polpa di granchio. Decorate con cucchiaiate di maionese, spicchi di uovo sodo, olive, spicchi di pomodoro, fettine di limone, le foglie riempite di caviale e prezzemolo.