Pasta panna e salmone

pasta panna e salmone

Pasta panna e salmone

La ricetta della pasta panna e salmone appartiene a quella fascia di “ricette sicure” ovvero qualcosa di estremamente saporito che è difficile che venga male :-).

Ingredienti per 2 persone
200 gr. Pasta
1 Confezione di Salmone affumicato 125 gr
Panna 125 gr
1 Cipollotto
Prezzemolo
Olio
Sale, pepe
Vino bianco

Per la preparazione iniziamo col tagliare finemente la cipolla, prezzemolo e a dadini il salmone affumicato.
Fate cuocere in abbondante acqua salata la pasta: le penne sono un classico ma vanno più che bene, se non meglio, le fettuccine all’uovo.
Nel frattempo in una padella antiaderente soffriggete un pò di cipolla tagliata molto finemente con l’olio d’oliva stando attenti a non carbonizzarla… A questo punto aggiungete il salmone e lasciatelo cuocere al massimo un paio di minuti o comunque fno a quando avrà cambiato colore. Sfumate il tutto con un pò di vino bianco e aggiungete la panna (meglio se fresca). Lasciate addensare il tutto a fuoco basso per 4-5 minuti ed eventualmente salate.
Scolate la pasta e versatela nella padella. A fiamma media amalgamate bene il tutto.
Servite la pasta spolverando sopra del prezzemolo e il pepe.

Varianti:
- E’ possibile mettere l’erba cipollina invece del prezzemolo
- Per dare alla panna un colore più “rosato” aggiungere un cucchiaio di passata.

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