Ingredienti per 5 persone

500 gr. di capunti, 3 peperoni grandi:1 rosso, 1 verde, 1 giallo, 500 gr di salsa di pomodoro o una scatola di pelati, 6 filetti d’acciuga sott’olio, 1 cipolla rossa, 20 foglie di basilico, olio extra vergine di oliva, sale q.b..

Consigli per la cottura: versare il prodotto in abbondante acqua salata qualche istante prima dell’ebollizione.
Tempo di cottura: 18/20 minuti circa (se mantecata o saltellata da 15 a 16 min.)

Preparazione
Fate imbiondire la cipolla nell’olio a fuoco lento. Dopo 5-10 minuti unite i peperoni puliti e tagliati a striscioline sottili. Lasciateli cuocere a fuoco vivace per circa 10-15 min., quindi aggiungete i pomodori e le acciughe sminuzzate. Continuate la cottura per
altri 10 minuti, nel frattempo buttate i capunti in acqua bollente salata e scolatei dopo circa18 min., conservando un po’ dell’acqua di cottura che vi potrà servire qualora si dovesse rapprendere troppo il condimento. Aggiungete il sale e le foglie di basilico alla salsa togliendola dal fuoco, mescolate velocemente e versate il condimento in una zuppiera, aggiungendo un filo d’olio di oliva fino ad ottenere un composto fluido al punto giusto. Unite i capunti cotti a parte ed aggiungete volendo, dell’olio crudo.