Come fare il brodo di carne

Brodo di carne

Brodo di carne

Il brodo di carne è un composto liquido, costituito appunto da carne e da altri ingredienti (Sedano, carote etc..).

Solitamente vengono scelti pezzi di carne non magri e, delle volte, vengono mescolati differenti tipi di carne (Manzo, pollo, etc..).

 

Ingredienti per il brodo di carne:
¾ di acqua
1 kg di carne
1 cipolla
2 carote
2 patate
Sedano q.b.
Olio extravergine di oliva q.b
½ barattolo di pomodorini
Sale

Per la preparazione, lavate e pulite le carote, le patate, la cipolla e il sedano e, tagliateli in pezzi grossolani.
Adagiateli in una pentola alta e unite i pomodorini e la carne; ricoprite il tutto con ¾ di acqua. Versate un filo di olio extravergine di oliva, salate e lasciate cuocere il brodo per circa 2-3 ore a fuoco lento.
Quando il brodo sarà pronto non dovrete far altro che cuocere, da parte, la pasta che più preferite (Sono consigliati formati piccoli o tortellini, sia freschi che secchi).
Appena questa sarà cotta, scolatela e versatela in un contenitore capiente. Con l’aiuto di un setaccio versate sulla pasta il brodo caldo e servite in tavola con una spolverata di formaggio.
Dopo aver mangiato il primo piatto, adagiate la carne in un’insalatiera e servitela come secondo.

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