Ingredienti

600 gr. di farina, 2 patate, 1 cucchiaio d’olio pugliese, 1 lievito di birra, 500 gr. di mozzarelle, sale, latte q.b., 500 gr. di pomodori pelati, parmigiano grattugiato, 15 olive snocciolate, pepe q.b.

Preparazione
Impastare la farina con le patate lessate e schiacciate, olio, lievito, sale e il latte tiepido.
Lasciare riposare la pasta per 1 ora.
Stendere la sfoglia, cospargerla d’olio e condirla, con gli ingredienti, come se fosse una pizza; arrotolare, avendo cura di ungere la pasta di olio man mano che si arrotola la sfoglia.
Riporre il rotolo in una teglia unta d’olio e far cuocere in forno pre riscaldato a 180°.