Ingredienti

300 gr. di farina magica (per preparati con lievito di birra), 200 gr. di farina 00, 2 patate, 1 lievito di birra, 1 cucchiaio d’olio pugliese, 20 gr. di sale fino, 10 pomodorini rossi “al filo”, 10 olive verdi, origano q.b.

Preparazione
Lessare le patate e passarle nello schiacciapatate. Sciogliere in un bicchiere di acqua calda il lievito e il sale; disporre sulla spianatoia la farina a fontana e aggiungere l’acqua con il lievito, un filo d’olio e le patate passate.
Impastare e, se necessario, aggiungere ancora acqua calda.
Formare un panetto, dividerlo in due e disporre ognuno in una teglia oliata.
Accendere il forno a 20° e infornare le teglie per 30 min. in modo da far lievitare la massa.
A lievitazione ultimata, stendere la massa con le dita nella teglia, disporre a caso in superficie i pomodorini tagliati a metà, le olive, sale e origano. Accendere il forno a 220° e quando avrà raggiunto la temperatura portarlo a 200°, infornare le focacce per 20-30 minuti.