Preparazione
Soffriggere in olio d’oliva lo scalogno e le code di gamberi fresche, spruzzare con spumante e far evaporare, aggiungere la rucola spezzettata: quest’impasto non dovrà essere liquido. In una ciotola a parte lavorare la ricotta e aggiungere il preparato di gamberi.
Disporre in una teglia la pasta sfoglia, bucherellarla con i rebbi della forchetta e adagiare il composto, chiudere con listarelle di pasta sfoglia e infornare per 30 min. a 200°.