Ingredienti

250 gr di gamberetti sgusciati, 12 olive nere sminuzzate, 1 cucchiaio di prezzemolo, 130 gr di riso, 1 cucchiaino di pepe di cayenna, 1 cucchiaino di pepe bianco, 2 cucchiaini di burro, 5 uova, 4 cucchiai di parmigiano reggiano, 1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione
Fate cuocere a vapore per circa tre minuti i gamberetti, le olive, il prezzemolo, il riso, il pepe di cayenna e il sale. In una terrina sbattere le uova, il sale e il pepe bianco.
Mettere in una padella antiaderente il burro e cuocere fino a che si formano le prime bolle. Allora spargere la superficie con il composto di uova e i gamberetti. Spolverare con parmigiano reggiano.
Cuocere per 7/8, alzando i bordi della frittata ogni tanto. Tagliare in quarti e spruzzare con succo di limone prima di servire.