Ingredienti

Glucosio 37 g, Zucchero 195 g, Acqua 165 g, Panna 240 g, Gelatina 12 g, Latte in polvere 15 g, Cioccolato bianco 150 g

Preparazione
Mettere il glucosio e lo zucchero in un tegame e cuocerlo fino ad ottenere un caramello scuro. Decuocere con la panna calda e aggiungere l’acqua, far bollire per alcuni minuti ed aggiungere la gelatina, il latte in polvere e il cioccolato bianco tritato fine.
Mescolare bene, filtrare con un colino cinese e conservare in frigo.