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Gli antipasti di Top Ricette
Crostoni rustici
Ingredienti per la ricetta:
Dosi per 4:
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400 | g | fegatini di pollo
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1 | grossa cipolla
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1 | spicchio | aglio
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1 | manciata | capperi sotto sale
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35 | foglie | salvia
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1/2 | bicchierino | brandy
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8 | fette | pancarrè
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olio
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burro
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Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati
in 2 cucchiai di olio e 1 noce di
burro. Unire i fegatini, la salvia e i
capperi tritati. Salare, pepare, spruzzare
con il liquore e far evaporare. Continuare
la cottura a fuoco dolce per 15',
unendo acqua se necessario. Lasciare intiepidire
e passare al passaverdura. Tostare
il pancarrè e spalmare ogni fetta
con la crema di fegato.
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