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Gli antipasti di Top Ricette
Fonduta valdostana
fonduta_valdostana
Ingredienti per la ricetta:
Dosi per 4:
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300 | g | fontina
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latte
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6 | tuorli
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120 | g | burro
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pepe bianco
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1 | piccolo tartufo | (facoltativo)
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Coprire di latte il formaggio tagliato
a dadini. Far riposare per 8 ore quindi
trasferire in un recipiente di terracotta. Unire
i tuorli, il burro e cuocere
a bagnomaria, su fuoco dolce, mescolando
continuamente. Evitare di far prendere
il bollore altrimenti la fonduta ``impazzisce".
Quando diventa cremosa togliere
dal fuoco, insaporire con una macinata
di pepe e cospargere a piacere
con fettine di tartufo.
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