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Gli antipasti di Top Ricette
LINGUA SALNITRATA
Ingredienti per la ricetta:
6 | g | cannella
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12 | chiodi di garofano
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1 | pugno | foglie di rosmarino
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1 | pugno | bacche di ginepro
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12 | g | salnitro
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1 | pugno | sale
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2 | spicchi | aglio
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1 | lingua
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Pestare tutto (tranne la lingua) nel mortaio, poi strofinare con il miscuglio
la lingua (non lavata) e metterla in un recipiente di creta, coprendola con
un piatto con un peso sopra. Lasciarla in salamoia per 10 giorni,
rivoltandola ogni giorno; metterla a bollire in acqua fredda fino
a cottura.
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