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Gli antipasti di Top Ricette
PATE' DI PESCE
Ingredienti per la ricetta:
| merluzzo | o pesce affine, assolutamente non particolarmente pregiato
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olive verdi
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olive nere
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capperi
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| acciughe sott'olio | meglio quelle vendute ancora sotto sale, poi pulite e messe sott'olio per almeno una settimana
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maionese
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poco | succo di limone | a piacere, ma si puo' anche evitare
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olio extra vergine d'oliva
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Fate bollire come di consueto (acqua, un bicchiere di vino bianco, odori) il
pesce. Lasciatelo raffreddare nella brodaglia infame, quindi toglietelo e
riducetelo in poltiglia con una forchetta. A parte tritate le olive, i
capperi e le acciughe. Mescolate il tutto, legando con maionese, olio e succo
di limone. Il sale non serve. Lasciar insaporire un paio d'ore almeno (se
riuscite a sottrarre il risultato delle vostre fatiche alle boccacce ingorde
dei vostri figli/mariti/fidanzati/amici/mogli.... ---anche le mogli sono
golose!---). Spalmate il patè su fette di pane abbrustolite in forno ancora un
po' tiepide.
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