Babà

Il babà

Il babà

Il babà è un dolce tipico della cucina napoletana, ma forse non tutti sanno che non nasce nella città campana, bensì in Polonia.

Infatti, nonostante vi siano numerose leggende riguardanti l’invenzione di questo soffice dolce a lievitazione naturale, sembra sia Stato ideato da re Polacco Stanislao Leszczyński.

Nonostante abbia origini polacche il babà è da sempre annoverato come un dolce campano, che a Napoli riescono a riprodurre in modo eccellente.

Ingredienti per 6-8 persone:
270 gr di farina
4 uova
30 gr di lievito di birra
40 gr di burro
1 bicchiere di latte
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
100 gr di zucchero (Per la bagna)
4 cucchiai di rum

Battete insieme le uova, il burro (precedentemente ammorbidito), il lievito sciolto nel latte tiepido (Non bollente!) e la farina.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e impastare l’impasto ottenuto per circa 30 minuti.
Mettere il composto ottenuto nello stampo precedentemente imburrato e, lasciatelo lievitare fino al superamento del bordo.
Successivamente infornatelo in forno preriscaldato ad una temperatura di 180° per circa 20 minuti.
Trascorso quel tempo lasciatelo riposare per pochi minuti e sformate il babà.
Bagnatelo con un composto fatto con un bicchiere di acqua portata ad ebollizione, i 100 gr di zucchero e il rum.

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