Ingredienti

400 G Seppioline , 250 G Pomodori Pelati , 150 G Piselli , 1 Cipolla , 1 Carota Piccola , 1 Gambo Sedano , 1 Spicchio Aglio , 1 Ciuffo Prezzemolo , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , 4 Cucchiai Olio d´oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Alcune Fette Pane Casereccio

Preparazione
Tritate la cipolla insieme al sedano e al prezzemolo e tagliate a rondelle sottili la carota; sgusciate i piselli. Lasciate appassire in 4 cucchiai dolio possibilmente in un tegame di coccio cipolla, prezzemolo, sedano, carota e laglio intero che poi eliminerete, quindi aggiungete le seppioline lavate e pulite e fate insaporire, rigirando, per qualche minuto. Spruzzate con 1/2 bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare poi aggiungete i pomodori pelati, salate, pepate e cuocete per circa 20 minuti, girando di tanto in tanto. Passato il tempo indicato, aggiungete i piselli e ultimate la cottura lasciando sul fuoco per altri 10 minuti, eventualmente aggiungendo dellacqua calda se la preparazione dovesse asciugarsi troppo. Servite la zuppa accompagnandola con fette di pane casereccio tostato in forno.

Ingredienti

1 Seppia , 1 Orata Piccola , 8 Gamberoni , 16 Cozze , 16 Vongole Veraci , 4 Calamari , 4 Pomodori Maturi , 2 Cucchiai Olio d´oliva Extra-vergine , 1 Spicchio Aglio , 40 Cl Coulis Di Gamberi , Timo , Sale

Preparazione
Sgusciare a crudo le cozze e le vongole. Sfilettare lorata e tagliare la polpa a listarelle. Pulire la seppia e i calamari, spellarli, dividere i tentacoli e tagliare le sacche ad anelli. Tuffare i pomodori per pochi secondi in acqua bollente quindi pelarli, privarli dei semi e tagliarli a dadini. Soffriggere dolcemente lo spicchio d´aglio nellolio insieme al timo e farvi saltare tutti i pesci. Salare e, quando sono rosolati, toglierli dalla padella e mettervi i pomodori e il coulis di gamberi. Salare e far restringere il fondo quindi rimettervi i pesci e ritirare dal fuoco dopo 1 minuto.

Ingredienti

1500 G Pesce , 2 Pomodori , 3 Spicchi Aglio , 1 Cipolla , 1 Bustina Zafferano , 2 Peperoncini , Sale , Pepe , Basilico , 600 G Patate

Preparazione
Come in tutte le ricette che si rispettano iniziamo sbucciando le patate, tagliatele poi in 4 pezzi, lavate il pesce e mettetelo in una pentola insieme alle patate, la cipolla, laglio, il peperoncino, lo zafferano, i pomodori, il basilico, sale, pepe; insomma tutto! Riempite la pentola d´acqua e fate cuocere per 70-80 minuti. Una volta pronto prendete il passaverdure e tritate il tutto sempre più finemente, in modo che le lische del pesce vengano disintegrate. Servite accompagnando con crostini di pane spalmati di maionese e peperoncino, vedrete come correranno i vostri commensali.

Ingredienti

250 G Vongole Surgelate , 2 Spicchi Aglio , 1 Pezzetto Peperoncino , 1 Ciuffo Prezzemolo , 1 Costa Sedano , 1/2 Peperone Verde , 2 Pomodori Pelati , Pane Raffermo In Fette , Olio d´oliva , Sale , Pepe

Preparazione
Scaldare 3 cucchiai di olio con aglio e peperoncino. Unire le vongole e far insaporire. In una pentola di coccio scaldare 1 cucchiaio di olio, unire un trito di prezzemolo, peperone, sedano e pomodori. Salare, soffriggere, allungare con 100 cl di acqua calda, pepare e bollire per 10 minuti. Unire le vongole e cuocere per 10 minuti. Servire con il pane tostato.

Ingredienti

800 G Trote Di Torrente , Burro , Olio d´oliva , 2 Cipolle , 2 Carote , 2 Gambi Sedano , Timo , Maggiorana Di Monte , 1 Pizzico Origano , 1 Pizzico Pepe , Sale , 1 Cucchiaio Pomodori Freschi O Pelati , Alcune Fette Pane Dorato Al Burro , Salvia , Alloro , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , 1/2 Cucchiaio Farina , 2 Cucchiai Crema Di Latte , Prezzemolo

Preparazione
Dalle trote si ricavino i filetti che, infarinati, vanno dorati al burro e salvia. Con i resti del pesce si prepari il brodo unendovi una carota, un gambo di sedano, una cipolla e due foglioline di alloro. A parte si soffriggano due carote, due cipolle e due gambi di sedano; poi, si unisca al soffritto il brodo passato allo staccio, una cucchiaiata di pomodori freschi o pelati, un pizzico di origano, mezzo bicchiere di vino bianco secco, un pizzico di pepe, sale e una bella manciata di foglioline di timo e maggiorana di monte. Si lasci cuocere il brodo per almeno unora, legandolo con mezzo cucchiaino di farina precedentemente sciolta in un paio di cucchiai di crema di latte. Quando il brodo è pronto, lo si versi sui filetti di trote già  dorati al burro, tenendo il tutto in lenta ebollizione per dieci minuti. Al momento di servire si preparino i crostoni di pane passati al burro. Pronti, vi si versi sopra la delicatissima zuppa, dopo avervi cosparso un battuto di prezzemolo.

Ingredienti

1500 G Storione , 3 Cipolle Grandi Affettate , Sale , Paprica Dolce , 200 Cl Acqua

Preparazione
Lavare 1500 g di storione e sfilettarli. Mettere in casseruola tutte le lische, le teste e gli scarti con 3 grosse cipolle affettate, sale e paprica dolce, coprire con 200 cl d´acqua, incoperchiare e far sobbollire per unora abbondante. Filtrare il brodo e versarlo sui filetti di pesce disposti in un tegame. Far cuocere dolcemente per 15-25 minuti e servire.

Ingredienti

800 G Stoccafisso Già  Bagnato , 500 G Patate , 250 G Pomodorini , 1 Cipolla , Origano , Sale , Prezzemolo Tritato , 20 Cl Olio d´oliva

Preparazione
Porre in teglia lo stoccafisso tagliato a pezzi, le patate a quadrettini, la cipolla tritata, qualche pomodorino, lolio d´oliva, una spolverata di origano 1/2 l di acqua. Salare e cuocere per 15 minuti circa. Mettere quindi nel forno caldo a 250 per 5 minuti. Servire con abbondante prezzemolo e crostini di pane.

Ingredienti

1500 G Salmerini , 3 Cipolle Grandi Affettate , Sale , Paprica Dolce , 200 Cl Acqua

Preparazione
Lavare 1500 g di salmerini e sfilettarli. Mettere in casseruola tutte le lische, le teste e gli scarti con 3 grosse cipolle affettate, sale e paprica dolce, coprire con 200 cl d´acqua, incoperchiare e far sobbollire per unora abbondante. Filtrare il brodo e versarlo sui filetti di pesce disposti in un tegame. Far cuocere dolcemente per 15-25 minuti e servire.

Ingredienti

1500 G Pesci E Crostacei triglie, Gamberetti , 3 Cucchiai Olio d´oliva , 2 Cucchiai Burro , 1 Finocchio Medio , 8 Scalogni , 4 Carote , 1 Porro , 2 Pomodori , 2 Patate Medie , 3 Spicchi Aglio , 1 Foglia Alloro , 3 Rametti Timo , 2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro , 25 Cl Vino Bianco , 100 Cl Fumet Di Pesce v. Ricetta , 100 Cl Acqua , 1 Pizzico Zafferano , 1 Cucchiaino Pernod

Preparazione
Fate rosolare in una casseruola con lolio i pesci puliti e ridotti a tocchetti e i crostacei per 5 minuti, a fuoco vivo, mescolando continuamente. Unite il burro, lasciatelo fondere, quindi aggiungete anche le verdure, mondate e sminuzzate, laglio, lalloro, il timo e il concentrato di pomodoro. Lasciate cuocere a calore medio per altri 5 minuti, quindi versate il vino e alzate la fiamma per favorirne levaporazione. Quando il vino si sarà  consumato, unite il fumet e lacqua e abbassate la fiamma al minimo. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 75 minuti. Al termine, quando pesci e verdure sono cotti e quasi sfatti, passate la preparazione al setaccio, premendo bene in modo da far uscire tutto il sugo e ottenere una zuppa densa e saporita. Raccoglietela in una casseruola pulita e unitevi lo zafferano e il Pernod. Servite la zuppa calda, insieme a crostini di pane tostati nel forno e strofinati con uno spicchio d´aglio.

Ingredienti

2 Confezioni Zuppa Di Pesce Dei Buongustai Findus , 8 Fette Pane Casereccio , 2 Spicchi Aglio , Peperoncino Rosso Piccante , Olio d´oliva

Preparazione
Cuocere per 20 minuti a fuoco medio la zuppa di pesce. Far tostare in forno le fette di pane,strofinarle di aglio e di peperoncino. Irrorare il pane di olio e servire con la zuppa.