Le chiacchiere sono dei dolci croccanti tipici carnevaleschi, fatti con un impasto di farina ed uova che può essere fritto o cotto al forno.
Sono un dolce diffuso in molte regioni d’Italia ed il nome di volta in volta varia passando da chiacchiere, a bugie, cenci, frappe, galani, ecc.
Ingredienti per 6-8 persone
500 gr di Farina 00
100 gr di Zucchero
50 gr di Burro
3 Uova
1 bicchierino di Liquore (a scelta)
Olio di Semi q.b.
Zucchero a Velo q.b.
Per la preparazione delle chiacchiere, in un contenitore versiamo lo zucchero e la farina precedentemente setacciata. Formiamo una sorta di vulcano al cui interno versiamo il burro tagliato a pezzettini, le uova ed un liquore a nostra scelta.
Laviamo per circa 5 minuti tutti gli ingredienti e successivamente continuiamo ad impastarli su una spianatoia infarinata, fino ad ottenere un composto liscio e compatto.
Copriamo con della pellicola e lasciamo riposate l’impasto per 30 minuti.
Trascorso questo lasso di tempo, stendiamo la pasta con l’aiuto di un matterello creando una sfoglia spessa un paio di millimetri.
Aiutandoci con una rotella dentata, ricaviamo delle strisce lunghe 10 cm e larghe 3-4 centimetri.Arrotoliamole a mo di spirale e ripetiamo l’operazione finchè non termina l’impasto.
A questo punto friggiamo le chiacchiere (pochi pezzi alla volta) in abbondante olio di semi, facendo attenzione a non bruciarle.
Una volta dorate saranno pronte e possiamo adagiarle su un foglio di carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.
Spolverizziamole con dello zucchero a velo prima di servirle.
Si conservano all’interno di un sacchetto di carta, lontano dall’umidità, per non più di 2-3 giorni.
Varianti e Curiosità
- E’ possibile realizzare una versione “light” delle chiacchiere cuocendole nel forno.
- Possiamo ulteriormente “addolcire” delle chiacchiere con del cioccolato fuso o della crema di pistacchio.
