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MELANZANE ALLA PARIGINA

Ingredienti:

Tagliare le melanzane in due parti per lungo e lasciarle sotto sale per circa 1 ora.

Tritare la polpa con il prosciutto, unire il sale, il pepe e l'uovo sbattuto.

Riempire con questo composto le melanzane, metterle in una teglia imburrata, infornare per circa 30 minuti e servire.