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Le origini dello zabaione (o zabaglione) sono quasi mitologiche e risalgono al 1500 allorchè il capitano Giovanni Baglioni mandò i suoi uomini a raziare i villaggi emiliani vicini. Le uniche cose che trovarono furono uova, vino, zucchero e quache erba aromatica. Così il generale (il cui nome e cognome dialettalmente un pò storpiato suona proprio [...]
Archive for agosto, 2010
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Cozze gratinate (o al gratin)
agosto 28th, 2010 
La prova del cuoco Le cozze gratinate (o cozze al gratin) sono una ricetta dal sapore tipicamente estivo ma che ben si adatta, più come antipasto che come secondo piatto, a qualsiasi pranzo o cena. Ecco gli ingredienti per 4 persone 1 kg di Cozze col guscio Pangratato (4 cucchiai) Prezzemolo (3 ciuffetti) 1/2 bicchiere di Vino Bianco secco [...]
Impepata di cozze
agosto 27th, 2010 La prova del cuoco L’impepata di cozze (o pepata di cozze) rappresenta in assoluto uno dei miei piatti favoriti. E’ originario del sud Italia probabilmente della Sicilia ma diffuso un pò ovunque. E’ un secondo piatto ma volendo potrebbe essere anche un ottimo antipasto di un pranzo o una cena a base di pesce. La preparazione dell’impepata di cozze [...]
Salame turco
agosto 25th, 2010 La prova del cuoco Il salame turco (o salame di cioccolato) è un dolce adorato dai bambini, tipico di carnevale ma la cui facilità di realizzazione lo porta ad essere preparato e soprattutto mangiato praticamente tutto l’anno. Pochi sono gli ingredienti necessari: 1 bustina di Cacao amaro (Gr.75) 150 gr di zucchero 2 uova 1/2 bicchiere di brandy o [...]
Pollo al limone
agosto 23rd, 2010 La prova del cuoco La ricetta del pollo al limone è tra quelle ricette che vi darà sicuramente delle soddisfazione e accontenterà praticamente tutti i palati grazie al gusto molto particolare ma nello stesso tempo delicato. Gli ingredienti per 2 persone sono: 2 fette di petto di pollo, 1 limone e mezzo, sale, pepe, 3 foglie di alloro, 1 [...]
Pasta tonno e cipolla
agosto 23rd, 2010 La prova del cuoco La pasta tonno e cipolla risulta estremamente facile da preparare e contemporaneamente molto gustosa. Per quanto riguarda il tonno l’ideale sarebbe utilizzare quello in tranci (lo vendono in vasetti di vetro trasparenti al supermercato) che è decisamente più buono di quello classico in scatola. Ovviamente optate per il tonno all’olio d’oliva perchè quello al naturale [...]
Penne alla norcina
agosto 22nd, 2010 La prova del cuoco Le penne alla norcina sono un tipico piatto di Norcia (PG) a base di salsiccia e panna. Come abbiamo visto in altri casi, anche delle penne alla norcina esistono diverse varianti; io mi limiterò dapprima a descrivere al ricetta base e successivamente passerò alle possibili varianti. La realizzazione è davvero semplice ed impiegherà giusto il [...]
Pasta alla Rapi
agosto 22nd, 2010 La prova del cuoco La ricetta della pasta alla Rapi non appartiene ad alcuna tradizione culinaria regionale o nazionale ma è una mia invenzione che risale ai primi anni dell’università, molto gustosa, di facile preparazione a base di passata di pomodoro, panna e prezzemolo. Vediamo nel dettaglio gli ingredienti che occorrono per due persone: 180 gr di fusilli 170 [...]
