|
|
Le ricette di Top Ricette
SPUMA DI CAFFE`
Data: 22/2/1992
Ingredienti:
Per 4 persone:
|
|
120 | g | caffè in polvere
|
|
150 | g | cioccolato fondente
|
|
130 | g | zucchero
|
|
4 | | tuorli
|
|
2 | dl | latte
|
|
2 | dl | panna
|
|
4 | fogli | colla di pesce
|
|
|
Preparare il caffè, dolcificare con 60 g di zucchero e in metà di esso
sciogliere il cioccolato. Nell'altra metà sciogliere la colla di pesce. Sbattere
i tuorli d'uovo con lo zucchero rimasto, unire il latte a filo e cuocere la
crema su fuoco basso. Incorporare la colla di pesce e il cioccolato sciolto.
Per ultimo unire la panna montata. Versare la crema in una coppa e tenerla in
frigorifero fino al momento di portare in tavola.
|
|
