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Pesto alla genovese

Continuiamo la nostra carellata di piatti tradizionali della cucina italiana con l’immancabile pesto alla genovese. Praticamente tutte le qualità di pesto alla genovese presenti in commercio sono fatte con il frullatore e prevedono l’utilizzo di ingredienti “esotici” quali noci e olii non di oliva. La ricetta tradizione che andremo a descrivere prevede invece che tutti [...]

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Orata al cartoccio

Oggi parliamo di un secondo piatto molto facile da preparare ma di sicuro effetto sia visivo che gustativo: l’orata al cartoccio. Il cartoccio unisce le qualità che si possono ottenere dalla cottura al forno e da quella al vapore creando un piatto leggero che mantiene inalterato il gusto naturale del prodotto. Proprio a tal fine [...]

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Passata di pomodoro

Cominciamo questo nuovo blog di ricette di cucina con quella che è tra le protagoniste principali della dieta mediterranea e di molti dei nostri primi piatti ovvero la passata di pomodoro. La “materia prima” da preferire per la nostra passata è il pomodoro di San Marzano (DOP) dalla caratteristica forma allungata che è originario dell’omonima [...]

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Pesto alla genovese

agosto 19th, 2010 admin
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Continuiamo la nostra carellata di piatti tradizionali della cucina italiana con l’immancabile pesto alla genovese.
Praticamente tutte le qualità di pesto alla genovese presenti in commercio sono fatte con il frullatore e prevedono l’utilizzo di ingredienti “esotici” quali noci e olii non di oliva.
La ricetta tradizione che andremo a descrivere prevede invece che tutti gli ingredienti vengano passati attraverso il mortaio.

Più esattamente l’ingrediente fondamentale è rappresentato dalle foglie di basilico possibilmente ligure (50 gr.)

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Spaghetti aglio olio e peperoncino

agosto 19th, 2010 admin

Ci accingiamo a preparare un altro piatto estremamente facile e veloce da preparare nonché tra i più famosi in assoluto della cucina italiana: gli spaghetti aglio, olio e peperoncino.
Come sempre prestiamo attenzione alla qualità degli ingredienti: optiamo per degli spaghetti Barilla ed un olio extravergine di oliva come ad esempio l’olio Dante.

Per 2 persone, gli ingredienti necessari saranno 160/180 grammi di spaghetti (grossi), 2 spicchi d’aglio, 1-2 peperoncini (freschi), sale.

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Orata al cartoccio

agosto 16th, 2010 admin
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Oggi parliamo di un secondo piatto molto facile da preparare ma di sicuro effetto sia visivo che gustativo: l’orata al cartoccio.

Il cartoccio unisce le qualità che si possono ottenere dalla cottura al forno e da quella al vapore creando un piatto leggero che mantiene inalterato il gusto naturale del prodotto.

Proprio a tal fine assicuriamoci fin da subito della qualità del pesce… Scartiamo l’orata surgelata e preferiamogli qualcosa di fresco possibilmente non “greco”. Per riconoscere l’orata fresca come per qualunque pesce possiamo basarci sull’analisi del suo occhio.

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Passata di pomodoro

agosto 15th, 2010 admin
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Cominciamo questo nuovo blog di ricette di cucina con quella che è tra le protagoniste principali della dieta mediterranea e di molti dei nostri primi piatti ovvero la passata di pomodoro.

La “materia prima” da preferire per la nostra passata è il pomodoro di San Marzano (DOP) dalla caratteristica forma allungata che è originario dell’omonima localita di San Marzano sul Sarno.

Per prima cosa dobbiamo lavare per bene i nostri pomodori e metterli a bollire in abbondante acqua. Il tempo di cottura dovrebbe essere di circa 15 minuti ma il miglior indicatore è quello visivo ovvero spegnamo tutto un paio di minuti dopo che vediamo la superficie dei pomodori inizia a “creparsi”.

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  • Cucina italiana... ed estera

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