Ingredienti

4 Biscotti Per Linfanzia , 1 Arancia succo , 1/2 Vasetto Omogeneizzato Alla Mela , 1 Vasetto Yogurth Bianco Intero

Preparazione
Disponete i biscotti sul fondo di una piccola terrina e cospargeteli con il succo d´arancia, in modo che si imbevano completamente. A parte, in una tazza, amalgamate lo yogurth con lomogeneizzato di mela, fino ad ottenere una salsina omogenea. Versate il composto così ottenuto sui biscotti, ricoprendoli completamente. Prima di servire, lasciate riposare il tutto in un luogo fresco ma non in frigorifero, coperto con un piattino, per circa 30 minuti.

Ingredienti

4 Biscotti Per Linfanzia , 1 Arancia succo , 1/2 Vasetto Omogeneizzato Alla Frutta , 1 Vasetto Yogurth Bianco Intero

Preparazione
Disponete i biscotti sul fondo di una piccola terrina e cospargeteli con il succo d´arancia, in modo che si imbevano completamente. A parte, in una tazza, amalgamate lo yogurth con lomogeneizzato di frutta, fino ad ottenere una salsina omogenea. Versate il composto così ottenuto sui biscotti, ricoprendoli completamente. Prima di servire, lasciate riposare il tutto in un luogo fresco ma non in frigorifero, coperto con un piattino, per circa 30 minuti.

Ingredienti

4 Biscotti Per Linfanzia , 1 Arancia succo , 1/2 Vasetto Omogeneizzato Alla Banana , 1 Vasetto Yogurth Bianco Intero

Preparazione
Disponete i biscotti sul fondo di una piccola terrina e cospargeteli con il succo d´arancia, in modo che si imbevano completamente. A parte, in una tazza, amalgamate lo yogurth con lomogeneizzato di banana, fino ad ottenere una salsina omogenea. Versate il composto così ottenuto sui biscotti, ricoprendoli completamente. Prima di servire, lasciate riposare il tutto in un luogo fresco ma non in frigorifero, coperto con un piattino, per circa 30 minuti.

Ingredienti

350 G Fagioli Bianchi , 800 G Frutti Di Mare , 100 G Pomodorini Di Collina , 1 Spicchio Aglio , 40 G Olio d´oliva , 15 G Prezzemolo A Foglioline , Sale Fino

Preparazione
Lessate i fagioli in una pentola a bordo alto unitamente al sale, allolio, ai pomodorini e una parte di prezzemolo in foglie. I frutti di mare, dopo averli fatti spurgare a lungo in acqua e sale, metteteli in un tegame con aglio e olio ben caldo e a fuoco vivace fateli schiudere. Filtrate il liquido di cottura, levate i frutti dai gusci e aggiungeteli alla zuppetta di fagioli. Dosate bene il liquido perchè ricco di sale emesso dai frutti di mare. Lasciate sbollire il tutto per qualche minuto e servite ben caldo nei piatti fondi.

Ingredienti

100 G Riso , 300 G Spinaci Surgelati , 150 G Formaggio Parmigiano Grattugiato , 50 G Formaggio Olandese , 2 Uova , 4 Foglie Salvia , Brodo , Sale

Preparazione
Lessare il riso e metterlo in una terrina con gli spinaci lessati tritati, i tuorli, il parmigiano, la salvia tritata e le chiare montate a neve. Versare in uno stampo imburrato formando uno strato non più alto di 1 cm. Cospargere con il formaggio olandese a pezzetti e infornare per 35 minuti. Lasciar raffreddare, tagliare a cubetti, mettere nelle scodelle e coprire con brodo caldo.

Ingredienti

2 Carote , 2 Patate , 2 Rape , 2 Porri , 1 Mazzetto Insalata Cicorino , 2 Cespi Insalata Belga indivia , 1 Cespo Insalata Trevisana , 500 Cl Brodo , Burro , Olio d´oliva , Formaggio Parmigiano

Preparazione
Rosolare in burro e olio le carote, le patate, le rape e i porri, unire quindi il cicorino, la belga e la trevisana tagliati a listarelle. Far stufare il tutto, bagnare con il brodo e cuocere per 45 minuti. Poi unire una noce di burro e abbondante parmigiano.

Ingredienti

50 Cl Brodo Di Carne , 1/2 Cavolo Verza , 400 G Formaggio Fontina A Fette Sottili , 1000 G Pane Raffermo , Burro , Aglio , Rosmarino , Salvia , Sale

Preparazione
Preparate il bollito di carne e contemporaneamente cuocere a parte facendolo bollire il cavolo tagliato a listarelle, preparare anche il pane a fette e la fontina affettata. In una pirofila porre a strati cavolo, pane, fontina e continuare così fino a terminare gli ingredienti e alla fine lo strato superiore deve essere la fontina. Versarvi sopra il brodo in modo che si ammorbidisca il composto, aggiungere passandolo ad un colino il burro fuso aromatizzato con aglio, salvia e rosmarimo, molto caldo. Cuocere a fuoco lento in forno almeno unora, quando si inizia a formare una crosta sulla fontina togliere dal forno e servire caldo.

Ingredienti

250 G Farro Intero , 30 G Pancetta , 150 G Fagioli Borlotti Secchi , 150 G Cannellini Secchi , 100 G Ceci Secchi , 3 Spicchi Aglio , 2 Rametti Rosmarino , 2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro Doppio , 6 Fette Pane Toscano , Olio d´oliva Extra-vergine , Sale , Pepe Nero

Preparazione
Mettete a bagno in abbondante acqua fredda per una notte, e in ciotole separate i ceci, i borlotti e cannellini. Lavate il farro poi tenetelo a bagno, sempre in acqua fredda, per 8 ore. Scolatelo e sciacquatelo accuratamente. Trascorso il tempo dellammollo, scolate e sciacquate i legumi. Quindi versateli in una capace pentola, copriteli con 3,5 litri circa di acqua, portate lentamente a ebollizione e cuocete coperto per circa 2 ore a fuoco basso. Salate. A fine cottura, scolate i legumi e conservate un litro di acqua di cottura. Tritate finemente la pancetta e il rosmarino poi metteteli in una casseruola dove avrete fatto scaldare 6 cucchiai di olio con lo spicchio d´aglio schiacciato. Unite il concentrato di pomodoro sciolto in una tazza di acqua calda, e mescolate. Aggiungete lacqua di cottura dei legumi tenuta da parte e quando inizierà  a prendere bollore aggiungete il farro; fatelo cuocere a fuoco basso per i ora e mezza circa. Infine regolate di sale. A fine cottura mescolatevi i legumi cotti e lasciate insaporire per pochi minuti. Adagiate sul fondo di una zuppiera le fette di pane e versatevi sopra la zuppa. Condite con un filo dolio crudo, un pizzico di pepe nero macinato al momento e servite.

Ingredienti

200 G Carne Di Vitello Senza Ossa , 100 G Sedano , 1500 Cl Acqua , 1 Radice Rafano , 1 Cipolla , 1 Uovo , 2 Cucchiai Strutto , 1 Cucchiaio Farina , 1 Peperone Verde , 1 Cucchiaino Paprica , 1 Pugno Riso , 1 Tazzina Piselli , 1 Ciuffo Prezzemolo , Sale

Preparazione
Soffriggete la farina con lo strutto, aggiungete acqua fredda e fate bollire, aggiungete quindi la cipolla tritata, le verdure tagliate a dadini, i piselli, la carne tagliata a cubetti, la paprica, il sale. Fate cuocere per 1 ora alla fine sbattete luovo e fatelo colare lentamente nella zuppa bollente in modo da ottenere dei grumi di uovo. Fate bollire a parte il riso in acqua salata, scolatelo e aggiungetelo alla zuppa pronta completando il piatto con un poco di prezzemolo tritato.

Ingredienti

500 G Patate Affettate Grosse , 250 G Fave Sbucciate , 250 G Piselli Grandi Sgusciati , 250 G Fagioli Bianchi Freschi , 200 Cl Acqua , Sale , Pepe Di Caienna , 3 Spicchi Aglio , 1 Mazzetto Odori timo, Maggiorana, Prezzemolo , 1 Cavolo Verza Grande , 500 G Carne Conservata Nel Grasso , Pane Raffermo Casereccio A Fettine

Preparazione
Mettere lacqua in pentola e la pentola sul fuoco. Se usiamo una pentola di terracotta il risultato sarà  molto migliore. Aggiungiamo le patate affettate grosse, piselli fave fagioli sale e pepe. dopo qualche minuto aggiungiamo gli odori e laglio. Lasciare cuocere col coperchio unoretta senza che smetta di bollire mai! Nel frattempo togliamo il torso al cavolo, apriamo le foglie e priviamole della costa, arrotoliamole e tagliamole trasversalmente, a chiffonade. Aggiungere le foglie mentre il tutto bolle ancora, e rimettere il coperchio. Quando il cavolo sia a mezza cottura, e comunque una mezzoretta prima di terminare la cottura aggiungiamo i pezzi di carne, grasso compreso. Tagliamo il pane a fettine sottili mettiamolo in una zuppiera. Versare le verdure, sul pane con la carne e servire. Il brodo viene servito a parte secondo i gusti.