Continuiamo la nostra carellata di piatti tradizionali della cucina italiana con l’immancabile pesto alla genovese.
Praticamente tutte le qualità di pesto alla genovese presenti in commercio sono fatte con il frullatore e prevedono l’utilizzo di ingredienti “esotici” quali noci e olii non di oliva.
La ricetta tradizione che andremo a descrivere prevede invece che tutti gli ingredienti vengano passati attraverso il mortaio.
Più esattamente l’ingrediente fondamentale è rappresentato dalle foglie di basilico possibilmente ligure (50 gr.)
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agosto 19th, 2010
admin