Ingredienti

1 Kg. di farina 00, 500 gr. di pomodori pelati, 500 gr. di mozzarelle (non acquose), 1 lievito di birra, 200 gr. scarsi d’olio d’oliva, 1 cucchiaio raso di sale fino, ½ lt. d’acqua tiepida, un cucchiaino di zucchero

Preparazione
Sciogliere il lievito nell’acqua calda con l’olio, il sale e lo zucchero. Disporre la farina a fontana sulla spianatoia e impastare Read more »

Preparazione
Soffriggere in olio d’oliva lo scalogno e le code di gamberi fresche, spruzzare con spumante e far evaporare, aggiungere la rucola spezzettata: quest’impasto non dovrà essere liquido. In una ciotola a parte lavorare la ricotta e aggiungere il preparato di gamberi.
Disporre in una teglia la pasta sfoglia, bucherellarla con i rebbi della forchetta e adagiare il composto, chiudere con listarelle di Read more »

Ingredienti

500 gr. di farina 00, 50 gr. di lievito di birra, 100 gr. di burro, 4 uova intere, 1 pizzico di sale, 250 gr. di mortadella, 250 gr. di latte

Preparazione
Mettere in una coppa la farina, il burro morbido, uova, sale e il latte tiepido nel quale sarà sciolto il lievito. Read more »

Ingredienti

1,200 gr. di patate, 4 uova, prezzemolo, basilico tritati, noce moscata, mortadella, salamino, scamorza, 1/2 confez. di panna da cucina, sale, pepe e parmigiano grattugiato q.b., pangrattato q.b.

Preparazione
Mettere le patate in acqua fredda con il sale sul fuoco e lessarle. Read more »

Ingredienti per 4 persone

8 uova, 1 aglio, prezzemolo tritato, pepe e sale q.b., pangrattato, parmigiano grattugiato, acqua

Preparazione
Sbattere le uova e aggiungere 8 mezzi gusci d’acqua, 8 cucchiai rasi di pangrattato, 8 cucchiai di parmigiano grattugiato e continuare a sbattere. Read more »

Ingredienti

1Kg. di farina, 1 lievito di birra, 1 patata lessata e passata, 1 cucchiaino di sale, 100 gr. di gorgonzola piccante, 200 gr. mascarpone, 7-8 gherigli di noci

Preparazione
Scaldare l’acqua, sciogliervi il lievito e sale; mettere la farina sulla spianatoia a forma di fontana, aggiungere 1/2 bicchiere Read more »

Ingredienti per 6 persone

1 Kg di patate, 200 gr. di prosciutto crudo, 200 gr. di parmigiano grattugiato, 200 gr. di emmental a fette, sale, 50 gr. di burro

Procedimento
Lessare le patate in acqua salata, pelarle e tagliarle a fette non troppo grosse. Read more »

Ingredienti

300 gr. di farina magica (per preparati con lievito di birra), 200 gr. di farina 00, 2 patate, 1 lievito di birra, 1 cucchiaio d’olio pugliese, 20 gr. di sale fino, 10 pomodorini rossi “al filo”, 10 olive verdi, origano q.b.

Preparazione
Lessare le patate e passarle nello schiacciapatate. Sciogliere in un bicchiere di acqua calda il lievito e il sale; disporre sulla Read more »

Ingredienti

Pasta –base (vedi preparazione), 1 cipolla, pomodori pelati, olive verdi e nere denocciolate, 250 gr. di ricotta romana fresca

Preparazione
Preparare la pasta-base nel seguente modo: Read more »

Ingredienti

5 cuori di carciofi freschi o surgelati, 2 uova fresche, parmigiano reggiano grattugiato q.b., 100 gr. di emmental, 80 gr. di prosciutto cotto a dadini, 1 pasta sfoglia surgelata, 1 conf. di panna da cucina

Preparazione
Pulire 5 carciofi freschi (oppure 400 gr. di cuori di carciofi surgelati) e lasciarli a mollo nell’acqua e limone per 15 minuti Read more »