Ingredienti

1 Cipolla , 1 Costa Sedano , 4 Patate , 2 Carote , 1 Scatola Fagioli Cannellini Lessi , 3 Cucchiai Olio d´oliva , Sale , Erbe Aromatiche Secche timo, Maggiorana, Prezzemolo

Preparazione
Tritate la cipolla e fatela appassire in 3 cucchiai di olio d´oliva. Aggiungete le patate tagliate a dadini, il sedano e le carote tagliate a rondelle molto sottili. Fate rosolare un paio di minuti. Passate i fagioli ben lavati, aggiungeteli alle verdure e coprite con un litro di acqua. Salate, aggiungete le erbe aromatiche e lasciate cuocere per unora.

Ingredienti

1500 G Pesce , 2 Pomodori , 3 Spicchi Aglio , 1 Cipolla , 1 Bustina Zafferano , 2 Peperoncini , Sale , Pepe , Basilico , 600 G Patate

Preparazione
Come in tutte le ricette che si rispettano iniziamo sbucciando le patate, tagliatele poi in 4 pezzi, lavate il pesce e mettetelo in una pentola insieme alle patate, la cipolla, laglio, il peperoncino, lo zafferano, i pomodori, il basilico, sale, pepe; insomma tutto! Riempite la pentola d´acqua e fate cuocere per 70-80 minuti. Una volta pronto prendete il passaverdure e tritate il tutto sempre più finemente, in modo che le lische del pesce vengano disintegrate. Servite accompagnando con crostini di pane spalmati di maionese e peperoncino, vedrete come correranno i vostri commensali.

Ingredienti

8 Uova , 8 Fette Pancarrè , 50 G Burro , 100 Cl Formaggio Parmigiano Grattugiato , 100 Cl Brodo Di Carne

Preparazione
Portare il brodo ad ebollizione. Tagliare a metà  le fette di pancarrè e friggerle nel burro. Dividere il pane in 4 piatti fondi, sgusciarvi sopra 2 uova per piatto, cospargere con il parmigiano e coprire con il brodo bollente. Servire subito.

Ingredienti

8 Uova , 8 Fette Pancarrè , 60 G Burro , 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato , 100 Cl Brodo

Preparazione
Portare il brodo ad ebollizione. Tagliare a metà  la fette di pane e farle dorare nel burro. Distribuire qualche fettina di pane in ogni fondina, farvi scivolare sopra due uova badando a non rompere il tuorlo, cospargere di parmigiano, versarvi sopra il brodo bollente e servire.

Ingredienti

Pane Raffermo Tostato In Fette , Aglio , Poco Olio d´oliva , Formaggio Bra Grattugiato , Cavolo , Poca Pancetta Tritata , Brodo Di Carne o Brodo Di Verdure

Preparazione
In una terrina da forno versare uno strato di fette di pane raffermo tostato al forno strofinate con aglio e unte con poco olio. Cospargerle con formaggio Bra duro grattugiato e coprire il tutto con cavolo tritato grossolanamente e stufato con poca pancetta tritata. Fare un secondo strato di pane e formaggio Bra e bagnare a filo con brodo di carne o di verdure. Porre a fuoco leggero per portare ad ebollizione il brodo e poi passare la terrina in forno caldo per 20 minuti a gratinare.

Ingredienti

300 G Ceci , 100 G Fagioli In Scatola , 1 Scatola Mais Tenero , 50 G Pancetta , 1 Cipolla , 1 Carota , 1 Gambo Sedano , Aglio , Salsa Di Pomodoro , 1 Manciata Funghi Secchi , Olio d´oliva , Sale , Pepe , 1 Manciata Foglie Di Bietole , Farina Bianca

Preparazione
Tritate grossolanamente la pancetta con la cipolla, la carota, laglio e il sedano. Fate rosolare lentamente ed aggiungete i funghi ammollati, strizzati e tritati. Mescolate, aggiungete un poco di salsa di pomodoro, le foglie di bietole o di coste tagliate a striscette ed infine un cucchiaio di farina, un po di sale ed il pepe. Coprite con un litro e mezzo di brodo o di acqua, cuocete lentamente per circa 30 minuti, quindi versate i fagioli, i ceci ed il mais continuando la cottura a fuoco lento per unora circa. Servite le zuppa calda con pane tostato.

Ingredienti

200 G Biscotti Secchi , Liquore A Piacere , 150 G Frutta Mista , Gherigli Di Noci O Avanzi Frutta Secca , Panna O Latte , 1 Tuorlo d´uovo , Cioccolato O Cacao

Preparazione
Stendere uno strato di biscotti sul fondo di un recipiente di vetro, meglio se di forma quadrata o rettangolare. Sopra ai biscotti versate un po di liquore, poi sminuzzatevi la frutta e unite qualche gheriglio di noce o avanzi di frutta secca. Disponete un secondo strato di biscotti, bagnateli con un po di panna fresca, o di latte nel quale avrete unito un tuorlo d´uovo, lasciate che i biscotti assorbano bene e poi completate il dolce cospargendo in superficie del cacao dolce o delle lame di cioccolato a piacere. Tenete due ore in frigo e servite.

Ingredienti

300 G Biscotti Savoiardi , 60 Cl Latte , 60 Cl Panna , 100 G Cioccolato Fondente , 2 Cucchiai Cacao In Polvere , 4 Cucchiai Zucchero , 4 Tuorli d´uovo , 1 Cucchiaio Farina Di Grano 00 , 3 Tazze Caffè Ristretto Amaro

Preparazione
Piatto tipico del Carnevale. Si tratta di un dolce particolare, senza la marmellata di albicocche, il rum e lalchermes della ricetta albese. Innanzitutto preparate le creme. Per quella pasticciera lavorate due tuorli con due cucchiai di zucchero e mezzo cucchiaio di farina, aggiungete la panna e due decilitri di latte sempre rimestando. Mettete sul fuoco e portate allebollizione, ricordandovi sempre di rimestare con un mestolino di legno. Fate bollire per un minuto fino a giusta consistenza, poi lasciate raffreddare. Per la crema al cioccolato lavorate gli altri due tuorli con due cucchiai di zucchero, mezzo cucchiaio di farina, il cacao in polvere; aggiungete quattro decilitri di latte e portate allebollizione rimestando; fate bollire per un minuto, togliete dal fuoco e subito incorporate il cioccolato fondente grattugiato affinchè, a crema ancora calda, si sciolga completamente aiutandovi eventualmente col fuoco senza riprendere il bollore. Prendete i savoiardi e spruzzateli col caffè ristretto: fatene un primo strato sul fondo del vassoio e ricopritelo con la crema pasticciera. Fate un secondo strato, sempre irrorato di caffè, e ricopritelo con la crema al cioccolato e così via, di strato in strato, fino ad esaurimento, cercando di terminare con la crema al cioccolato. Servite la zuppa inglese fredda con un bicchiere di Moscato dAsti oppure con un bicchierino di Moscato passito. Vino consigliato: Moscato dAsti o Moscato passito.

Ingredienti

1 Pan Di Spagna Di 8 Uova , 150 Cl Panna Da Montare , Zucchero A Velo Per La Panna , 100 Cl Crema , 400 G Uva Passa , 50 Cl Rum

Preparazione
Far rinvenire luva passa nel rum dal giorno prima; montare la panna e mescolarla delicatamente con la crema; tagliare a fette il pan di Spagna, bagnare le fette nel rum e disporle a strati in una capace insalatiera, cospargendo ogni strato di uva passa e ricoprendo poi con la crema mista alla panna. Riporre in frigorifero fino al momento di servire.

Ingredienti

100 G Burro , 100 G Farina , 100 G Latte , 10 Biscotti Amaretti , 1 Pacchetto Biscotti Savoiardi , 1 Bicchiere Vino Marsala

Preparazione
Fate fondere il burro su fuoco dolce; amalgamatevi la farina,il cacao e lo zucchero; senza smettere di rimestare sciogliete il tutto con il latte tiepido che verserete a poco a poco facendo attenzione di non fare grumi. Eventualmente eseguite questoperazione dopo aver tolto la casseruola dal fuoco e non tornate a rimetterla se non quando non sarete ben sicure che tutto sia sciolto. Cuocete adagio, rimestando continuamente, fino a che il composto si sarà  addensato. Mettete nel mortaio gli amaretti e pestateli, poi uniteli alla crema di cioccolata. In una ciotola larga e bassa precedentemente bagnata fondo e pareti di marsala, preparate uno strato di savoiardi che andrete via via intingendo per un solo attimo perchè non sinzuppino troppo nel marsala allungato con un poco di latte o d´acqua. Stendete su questi uno strato di crema, un altro inzuppato di biscotti e procedete fino ad aver esaurito tutti gli ingredienti. Potrete presentarlo in tavola come si trova oppure sformarlo e ricoprirlo di panna montata o di crema o di zabaglione. In un modo o nellaltro va comunque consumato freddo di frigorifero.