Cucinare e farlo con passione vuol dire anche sperimentare, inventare, o almeno provarci. I gamberoni flambé alla grappa sono una variante del classico piatto dei gamberoni al brandy che vede l’utilizzo della grappa in luogo del biondo e aromatico liquore. L’effetto è quello di contrastare il sapore “dolciastro” dei gamberoni poiché la grappa fiammeggiata restituisce un aroma piuttosto “amaragnolo”. Ne deriva un contrasto dolce-amaro appena accennato ma gradevole. Del resto questo effetto è spesso cercato e apprezzato anche in altri piatti a base di crostacei, come ad esempio nel classico accostamento gamberi e rucola. Leggi tutto “Gamberoni Flambé alla Grappa”
La Zuppa di Calamari e Ceci
La zuppa di calamari e ceci è un comfort food ideale per le stagioni fredde, dal gusto particolare, inebriante e sempre assai gradito a tutti i nostri commensali.
Ingredienti per 2 persone
2 Calamari (di media grandezza)
3 spicchi d’Aglio
Olio Extravergine d’Oliva q.b.
1 bicchierino di Vino Bianco secco
250 gr di Ceci (già lessati) Leggi tutto “La Zuppa di Calamari e Ceci”
Il Babà Napoletano (Ricetta Originale)
Il babà napoletano è un dolce tipico della cucina partenopea anche se non tutti sanno che le sue vere origini sono polacche. Infatti, nonostante vi siano numerose leggende riguardanti l’invenzione di questo soffice dolce a lievitazione naturale, sembra sia stato ideato dal re Polacco Stanislao Leszczyński.
Nonostante quindi abbia origini polacche il babà è da sempre annoverato come un dolce campano che a Napoli riescono a realizzare in modo eccellente. Leggi tutto “Il Babà Napoletano (Ricetta Originale)”
Pasta di Mandorle Siciliane (Biscotti)
I biscotti di pasta di mandorle sono dei dolcini tipici della tradizione siciliana croccanti fuori, morbidi dentro ed arricchiti ognuno con un candito.
In realtà la ricetta non è solo siciliana, ma risulta anche tra le eccellenze pugliesi. La pasta di mandorle, anche detta “pasta reale”, rappresenta la base di altri dolci come ad esempio la cassata siciliana o la frutta martorana. Le origini sono piuttosto antiche probabilmente risalenti al 1100 all’interno del convento palermitano della Martorana. Leggi tutto “Pasta di Mandorle Siciliane (Biscotti)”
Gli Spaghetti al Granchio Blu (o Linguine)
Gli spaghetti al granchio blu (o linguine) sono un primo piatto molto gustoso tipico prevalentemente delle stagioni calde e delle zone costiere. Il granchio è un crostaceo che si nasconde tra alghe, scogli e talvolta sotto la sabbia. Come corpo è provvisto di un esoscheletro a cui sono attaccate tre coppie di zampe, due chele piuttosto robuste e gli occhi prominenti. Il granchio è poco polposo, le parti commestibili in genere non superano il 25% del peso complessivo. Le sue carni sono bianche, filamentose e piuttosto saporite. Leggi tutto “Gli Spaghetti al Granchio Blu (o Linguine)”
Gli Gnocchi di Patate (Fatti in Casa)
Gli gnocchi di patate rappresentano la base per numerose preparazioni nazionali ed internazionali. Come dimenticare ad esempio gli gnocchi alla sorrentina o quelli ai formaggi? Spesso vengono conditi col pesto genovese o più semplicemente con della passata di pomodoro. Le alternative potrebbero essere tantissime… Ma nello specifico di cosa si tratta? La ricetta degli gnocchi di patate, ci viene tramandata direttamente dalle nostre nonne, è semplice ma nasconde qualche insidia. Gli gnocchi sono un composto principalmente a base di farina e patate. Leggi tutto “Gli Gnocchi di Patate (Fatti in Casa)”
La Marmellata di Limoni (Senza Buccia)
La marmellata di limoni senza bucce risolve uno dei principali problemi derivanti dalla realizzazione del limoncello siciliano che consiste nello smaltimento dei limoni stessi.
Infatti sarebbe un vero peccato gettare via tutto quel ben di Dio quindi ci viene in contro la preparazione della marmellata di limoni che realizzeremo utilizzando l’agrume completamente privato della buccia. Leggi tutto “La Marmellata di Limoni (Senza Buccia)”
