Ingredienti

200 G Biscotti Savoiardi , 1 Tazzina Caffè , 4 Tuorli d´uovo , 80 G Zucchero , 50 Cl Latte , 120 G Cioccolato Bianco A Scaglie , 200 G Panna Montata , 3 Cucchiai Nutella , 1 Bicchiere Rum

Preparazione
Preparate la crema: lavorate i tuorli con lo zucchero, unite il latte e mettete in un pentolino a fuoco molto basso senza far raggiungere lebollizione Lasciate raffreddare. Unite il liquore al caffè e spennellate con questo liquido i savoiardi. Lavorate la Nutella con la panna montata fino a quando la pasta non risulti di colore omogeneo. Mescolate la panna lavorata alla crema. Distribuite sul fondo di una grossa coppa quattro savoiardi, quindi copriteli con uno strato di crema e spolverizzatevi sopra le scaglie di cioccolato. Coprite con un altro strato di savoiardi e procedete come prima. Finite il dolce con uno strato di savoiardi guarnito di scaglie di cioccolato bianco. Tenete in frigorifero almeno 2 ore prima di servire.

Ingredienti

500 G Pan Di Spagna , 100 Cl Crema Pasticciera , Liquore Alchermes , 100 G Cioccolato Fondente

Preparazione
Si divide la crema in due parti, e in una, ancora calda, si incorpora il cioccolato. Con fette di pan di Spagna imbevuto nellAlchermes si forma uno strato, in una terrina di vetro o cristallo; poi si fa uno strato di crema gialla, poi ancora pan di Spagna, quindi uno strato di crema al cioccolato, e così via. Si finisce generalmente con la crema gialla. Porre in frigo per qualche ora.

Ingredienti

250 G Pan Di Spagna , 3 Uova , 300 G Zucchero , 50 G Farina , 50 Cl Latte , 75 G Frutta Candita , Rum , Kirsch

Preparazione
In un piatto mescolate i tuorli d´uovo con 3 cucchiai di zucchero, 50 g di farina e il latte bollente. Mettete il tutto in una casseruola e lasciate cuocere per qualche minuto. Tagliate il pan di Spagna in tante fette; prendete una tortiera e mettete sul fondo un po di crema, sopra di essa un strato di fette di pan di Spagna che avrete inzuppato nel rum diluito con acqua. Aggiungete la metà  della crema rimasta e poi i canditi a pezzi. Mettete le altre fette di pan di Spagna inzuppate nel kirsch allungato con lacqua e ricoprite queste con la crema rimasta. Montate gli albumi a neve e aggiungete il resto dello zucchero; ricoprite con questa salsa la torta e decoratela con frutta condita. Mettete in forno per 40 minuti, lasciando la porta del forno leggermente aperta. Il dolce sarà  cotto quando la salsa sopra la torta sarà  secca. Togliete il dolce dal forno e mettete la zuppa inglese in frigo.

Ingredienti

Crema Pasticciera , 250 G Pan Di Spagna , 10 Cl Panna Montata , Alchermes , Rum , Burro , Zucchero , Per Decorare: , Frutta Candita Mista , Cioccolato A Scaglie o Frutta Di Bosco

Preparazione
Preparate la crema pasticciera . Fatela raffreddare mescolando ogni tanto per evitare che in superficie si formi la pellicola. Toglietene una tazza e tenetela da parte per guarnire alla fine il dolce. Versate lalchermes in una fondina, allungatelo con un po d´acqua. In unaltra fondina mettete il rum diluito anchesso con un po d´acqua. Tagliate a fette il pan di Spagna e spruzzatene metà  con un liquore e metà  con laltro. Disponete sul fondo di una larga coppa di cristallo uno strato di pan di Spagna, spruzzatelo con lalchermes, versatevi sopra uno strato di crema; proseguite con un altro strato di pan di Spagna, sempre spruzzato con il rum e continuate alternando gli ingredienti. Finite con uno strato di pan di Spagna. Mettete in frigorifero per unora. Ritirate, lasciate riposare il dolce circa 10 minuti. Spalmate la superficie con la crema tenuta da parte. Riempite con la panna montata una tasca a bocchetta ondulata e guarnite il dolce. Decoratelo a piacere con pezzetti di canditi cedro, arancia, violette, ciliegine e cioccolato a scaglie, o se preferite con frutta fresca di bosco.

Ingredienti

200 G Biscotti Savoiardi , 2 Bicchieri Vino Marsala , 2 Uova , 100 Cl Latte , 3 Cucchiai Farina , 50 G Cacao , 200 G Zucchero , 50 G Burro , 1 Scorzetta Di Limone , Zucchero A Velo

Preparazione
Preparate due creme con cui farcire la zuppa; rompete le uova versando solo i tuorli in una casseruolina; incorporate 100 g di zucchero e montateli fino a quando non saranno ben spumose. Unitevi un cucchiaio di farina amalgamando bene e poi diluite il composto con mezzo litro di latte. Aggiungete la scorzetta di limone, mettete la crema sul fuoco mescolando continuamente finchè non la vedrete ben addensata. Toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare. Preparate poi la crema al cioccolato: mescolate il cacao con 100 g di zucchero e la restante farina. Diluite il miscuglio con un po di latte facendone prima una pappetta densa che rendete più fluida aggiungendovi il restante latte. Unite anche il burro e mettete il budino a fuoco mescolando continuamente fino che non si inspessirà . Quando prenderà  a bollire calcolate ancora 5 minuti di cottura. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Versate il marsala in una terrina larga e bassa diluendolo con un bicchiere d´acqua. Bagnatevi i savoiardi. Rivestite con i biscotti imbevuti una coppa da dolce poi fate sul fondo uno strato di crema pasticciera, altro strato di savoiardi e poi uno strato di crema al cioccolato. Continuate così fino alla fine. Mettete in frigo fino al momento di servirla. Poco prima di toglierla dal frigo montate a neve i due albumi incorporandovi una cucchiaiata di zucchero a velo. Capovolgete la coppa su un piatto di vetro resistente al fuoco e ricoprite la zuppa con il meringaggio preparato. Accendete la fiamma del grill, introducendovi sotto il dolce, per due o tre minuti in modo che lalbume assuma un bel colore dorato. Lasciate raffreddare la zuppa prima di servirla. Volendo potete sostituire il meringaggio con semplice panna montata.

Ingredienti

200 G Pan Di Spagna , 3 Albumi d´uovo , 210 G Zucchero , Alchermes , Rum , Ciliegie Candite , Per La Crema Pasticciera: , 3 Tuorli d´uovo , 90 G Zucchero , 50 G Farina , 50 Cl Latte , 1 Bustina Vaniglina

Preparazione
Preparate per prima cosa la crema pasticciera. Montate i tuorli d´uovo con lo zucchero, unite la farina stando attenti a non formare grumi, e stemperate con il latte caldo. Mettete su fuoco dolce, portate a bollore e fate raddensare mescolando sempre. Levate la crema dal fuoco e fatela raffreddare mescolandola di tanto in tanto per non far formare la crosticina in superficie. Tagliate quindi il pan di Spagna in fette dello spessore di mezzo centimetro. Allineatele in due piatti separati e una metà  la bagnerete con dellalchermes, laltra metà  con del rum. Se il rum fosse troppo forte potrete allungarlo con un pochino d´acqua. Montate a neve fermissima le tre chiare e fateci cadere a pioggia 120 g di zucchero che mescolerete molto delicatamente. Prendete un piatto da portata resistente al fuoco, del diametro di circa 30 cm e spalmatene il fondo con 2-3 cucchiai di crema. Fate poi uno strato col pan di Spagna allalchermes ricoprendone tutto il fondo; continuate a fare strati di crema e pan di Spagna disponendo il tutto in modo che si formi una specie di cupola. Terminate con la crema con cui cercherete di ricoprire tutta la cupola formata. Infine versate su tutto le chiare montate, che spalmerete con la lama di un coltello, così da rivestire completamente il dolce. Di queste chiare montate ne lascerete da parte un paio di cucchiaiate, le metterete in una tasca di tela con bocchetta rotonda liscia del diametro di mezzo centimetro e farete intorno al dolce una corona di perle e qualche sobria decorazione che completerete con le ciliegie candite. Spolverizzate poi il dolce con il restante zucchero, attendete qualche minuto per dar tempo allo zucchero di fondersi e mettete il dolce in forno leggerissimo per una ventina di minuti, affinchè la meringa possa asciugarsi e assumere una lievissima colorazione biondo-chiara. Servite ben fredda. NB. Unottima variante si ottiene bagnando il pan di Spagna con liquore allarancio misto ad acqua e caffè e utilizzando metà  crema pasticciera e metà  crema al cioccolato ottenuta mescolando alla crema pasticciera del cioccolato fondente fuso.

Ingredienti

6 Uova , 9 Cucchiai Zucchero , 6 Cucchiai Fecola Di Patate , 100 Cl Latte , 350 G Marmellata Di Amarene , 1/2 Bicchiere Acqua

Preparazione
Fate una pasta margherita vedi ricetta ed il giorno seguente o la sera, se lavrete fatta la mattina, tagliatela a fette dello spessore di un cm. e bagnatela in rum o alchermes. Meglio con uno sciroppo ottenuto facendo sciogliere sul fuoco tre cucchiai di zucchero in mezzo bicchiere di acqua: quando lo sciroppo comincerà  a filare spegnete e quando si sarà  alquanto raffreddato buttatevi il liquore. Disponete le fette di pasta margherita bagnate in un piatto che possa andare al forno, di argento o di metallo. Su questo spalmate uno strato di crema pasticciera, ottenuta con i 6 tuorli d´uovo, 6 cucchiai colmi di zucchero, la fecola di patate e il latte. Sulla crema spargete la confettura di amarena. Sbattete infine a neve gli albumi delle uova con cui avete fatto la crema, con tre cucchiaiate di zucchero, e quando saranno ben montate, con garbo e senza farle smontare disponetele a cucchiaiate sul dolce, in modo che questo resti piuttosto disuguale, tutto guglie e gugliette come una cima dolomitica, e più alto al centro. Spolverizzate di zucchero ed infornate immediatamente, a fuoco bassissimo, per una ventina di minuti circa. La zuppa inglese va mangiata fredda.

Ingredienti

150 G Biscotti Savoiardi , 1 Bicchiere Alchermes Misto A Vino Rosolio , 4 Uova , 40 G Farina , 50 Cl Latte , 85 G Zucchero

Preparazione
Preparate la crema lavorando lo zucchero con i rossi d´uovo, aggiungete poi la farina e, da ultimo, il latte. Ponetela a cuocere a bagnomaria, continuando a tenerla sul fuoco, una volta ristretta, altri 5 minuti, poi fatela raffreddare. Mettete i savoiardi intinti nel rosolio misto allalchermes in un piatto, copriteli con la crema e continuate così, uno strato dopo laltro.

Ingredienti

1 Pan Di Spagna Di Circa 500 G , 160 G Zucchero , 60 G Farina , 6 Tuorli d´uovo , 100 Cl Latte , 1/2 Bicchiere Rum , 1/2 Bicchiere Alchermes , 1 Bustina Vaniglia , 1 Limone , 200 G Meringa Italiana

Preparazione
Preparate il pan di Spagna e la meringa italiana seguendo le indicazioni riportate nelle corrispondenti ricette. Sbattete i tuorli in un pentolino insieme allo zucchero, incorporatevi lentamente la farina setacciata, infine diluite con il latte tiepido. Aromatizzate il composto con la scorza del limone e la vaniglia e fatelo cuocere a calore moderato, mescolando continuamente, per circa 10 minuti, in modo che si addensi. Al termine togliete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare. Tagliate il pan di Spagna a fette spesse circa un centimetro. Stendete un sottile strato di crema sul fondo di una pirofila, copritelo con metà  delle fettine di pan di Spagna e inzuppate queste con mezzo bicchiere di rum. Formate sulla pasta uno strato regolare di crema, usando metà  di quella rimasta, e copritelo con il restante pan di Spagna, che inzupperete con mezzo bicchiere di alchermes. Stendetevi sopra il resto della crema e livellatela bene con una spatola o la lama di un coltello. Ponete la meringa italiana in una tasca di tela con bocchetta tonda e liscia e distribuitela sulla superficie del dolce, formando un decoro a grata. Passate la zuppa inglese nel forno già  caldo 200 gradi per 7-8 minuti. Al termine sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare e servite.

Ingredienti

120 G Semolino , 120 G Formaggio Parmigiano Grattugiato , 80 G Burro , 4 Uova , 1 Grattugiata Noce Moscata , 1 Pizzico Sale

Preparazione
Sbatti un po le uova in una terrina, poi aggiungi tutti gli altri ingredienti e mescoli tutto bene. Versa il composto in una teglia antiaderente oppure una teglia normale con carta da forno. La teglia deve essere abbastanza grande, in modo che lo strato di pasta sia sottile. Metti in forno a 200 gradi per circa 15 minuti. Per la cottura devi regolarti in modo che la pasta sia asciutta ma che non colorisca troppo in superficie. Tiri fuori dal forno e quando è fredda, altrimenti ti lessi le dita la tagli in piccoli cubetti a me piace molto piccola. Cuocere in brodo di carne per circa 5 minuti. Quella che non usi puoi metterla in freezer e usarla anche un mese dopo.