La difficoltà principale nella preparazione dei peperoni arrostiti, alla brace o al barbecue è rappresentata dal riuscire a rimuovere la pellicina che li ricopre. Capito il procedimento, però, l’operazione di pulitura risulterà sempre facile e veloce. Dopo aver fatto scaldare la griglia poggiamoci sopra i peperoni interi e lavati. La cottura non è rapidissima quindi [...]
Continuiamo la nostra carellata di piatti tradizionali della cucina italiana con l’immancabile pesto alla genovese. Praticamente tutte le qualità di pesto alla genovese presenti in commercio sono fatte con il frullatore e prevedono l’utilizzo di ingredienti “esotici” quali noci e olii non di oliva. La ricetta tradizione che andremo a descrivere prevede invece che tutti [...]
Oggi parliamo di un secondo piatto molto facile da preparare ma di sicuro effetto sia visivo che gustativo: l’orata al cartoccio. Il cartoccio unisce le qualità che si possono ottenere dalla cottura al forno e da quella al vapore creando un piatto leggero che mantiene inalterato il gusto naturale del prodotto. Proprio a tal fine [...]
Cominciamo questo nuovo blog di ricette di cucina con quella che è tra le protagoniste principali della dieta mediterranea e di molti dei nostri primi piatti ovvero la passata di pomodoro. La “materia prima” da preferire per la nostra passata è il pomodoro di San Marzano (DOP) dalla caratteristica forma allungata che è originario dell’omonima [...]
luglio 3rd, 2011 
La prova del cuoco 
Pasta al forno
Se avete poco tempo a disposizione o dovete preparare un pranzo importante, la ricetta della pasta al forno è quella che vi serve.
Questo primo piatto infatti oltre ad essere molto ricco di ingredienti, è anche semplice da eseguire.
La pasta al forno è ideale anche per chi non ama cucinare o non ha molta dimestichezza con i fornelli.
Ingredienti per 4 persone
500 gr di pasta (Preferibilmente conchiglioni o paccheri)
1 bottiglia e mezzo di passata di pomodoro
giugno 18th, 2011 La prova del cuoco 
Lasagne
Le lasagne al forno sono un piatto tipico della cucina italiana, in particolare dell’Emilia Romagna, ma vengono cucinate in tutto il mondo.
Questo primo piatto, ideale per delle cene o per i pranzi domenicali, è composto da strati alternati di lasagne e di ripieno, scelto in base al gusto personale.
Oggi vi proponiamo delle deliziose lasagne al forno con ragù della festa, preparato con ben 3 tipi di carne: pollo, manzo ed agnello.
Il tempo di preparazione del piatto è di circa un’ora, ma vi assicuriamo che dopo una lunga attesa gusterete un piatto gustoso e ricco di sapore.
giugno 18th, 2011 La prova del cuoco 
ragù napoletano
Il ragù è un gustoso sugo fatto di carne, composto da diversi ingredienti che variano di regione in regione (Il ragù più conosciuto è quello bolognese e napoletano).
Il ragù più buono è quello che viene fatto cuocere per diverse ore, per tale motivo viene maggiormente preparato di domenica o nei giorni festivi.
Di seguito vi riportiamo la ricetta del ragù napoletano “’O ‘rraù”
Ingredienti per 6 persone:
1 kg di carne (Manzo o maiale)
50 gr di strutto
300 gr di cipolla
giugno 17th, 2011 La prova del cuoco 
Gnocchi alla sorrentina
Gli gnocchi sono un tipo di pasta fresca, preparato con differenti tipi di ingredienti e farine; quelli più diffusi sono quelli preparati con le patate.
Il sapore dello gnocco varia In base al tipo di ingredienti utilizzati, al tempo della lavorazione e alle loro dimensioni.
Di seguito vi proponiamo la ricetta degli gnocchi alla sorrentina.
Ingredienti per 4-6 persone:
750 gr di gnocchi
1 bottiglia e mezzo di passata di pomodoro
200 gr di mozzarella
Olio extravergine di oliva q.b.
giugno 17th, 2011 La prova del cuoco 
Cannelloni
I cannelloni sono un tipo di pasta di forma cilindrica, composti principalmente di farina ed uova.
I cannelloni vengono principalmente farciti con ingredienti salati e coperti con una salsa al pomodoro o una delicata besciamella.
Ingredienti per 4 persone
4 uova
8 cucchiai di farina
Circa 2 cucchiai e mezzo di olio
Acqua q.b.
Per la preparazione, in una ciotola rompete le 4 uova e, emulsionando bene il tutto, aggiungete anche la farina precedentemente setacciata.
maggio 29th, 2011 La prova del cuoco 
Pasta alle noci
La pasta alle noci è uno dei piatti tipici della tradizione natalizia campana.
Per fare una deliziosa pasta alle noci servono appunto delle noci e dei filetti di acciuga, ma se preferite è possibile aggiungere anche delle nocciole, che danno al piatto un retrogusto meno forte.
Ingredienti per 4 persone
400 gr di pasta (Preferibilmente spaghetti)
150 gr circa di noci tagliate grossolanamente
Filetti di acciughe q.b.
maggio 27th, 2011 La prova del cuoco 
Come fare gli gnocchi di patate
Gli gnocchi di patate sono un tipo di pasta più diffuso al mondo, composto semplicemente da patate e farina.
Nella versione degli gnocchi che vi proponiamo oggi aggiungeremo anche due uova e, per questo motivo utilizzeremo una quantità maggiore di farina (Nella ricetta senza uova si utilizzano più patate e meno farina).
La ricetta degli gnocchi presenta numerose varianti infatti, c’è chi li fa con la farina “00”, con il pane e chi addirittura li riempie con delle verdure.
maggio 25th, 2011 La prova del cuoco 
Crema Pasticcera
La crema pasticcera è un delizioso composto fatto di uova, latte, farina e zucchero.
Questo dolce al cucchiaio può essere servito semplicemente in delle coppette o può essere utilizzato come farcitura per svariati tipi di dolci e pasticcini.
Della crema pasticcera esistono numerose varianti infatti, basta aggiungere della panna per creare la diplomatica, mentre con del cacao si ottiene appunto quella al cioccolato.
Ingredienti per 4 persone:
6 tuorli
50 gr di farina
250 gr di zucchero
½ litro di latte
Vaniglia (Facoltativa)
Sale
Per la preparazione, versate il latte in una casseruola e portatelo ad ebollizione.
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