Ingredienti

120 G Farina , 1 Uovo , Poca Acqua , 50 Strutto , 50 G Pancetta Tritata , 1 Cipolla Affettata , 2 Peperoni Verdi Tagliati A Quadratini , 500 G Patate , Sale , Paprica Dolce

Preparazione
Con 120 g di farina, un uovo e poca acqua fare una pasta consistente, stenderla sottile e ritagliarne quadratini di 3 cm. di lato. Friggere questa pasta in 50 g di strutto, scolarla e friggere nello stesso strutto 50 g di pancetta tritata, una cipolla affettata e due peperoni verdi mondati e tagliati a quadratini. Versare questo soffritto e la pasta fritta su 500 g di patate sbucciate, tagliate a cubetti e lessate in poca acqua salata. Salare e condire con paprica dolce. Far cuocere per due minuti e poi servire.

Ingredienti

400 G Zucca Gialla , 300 G Carote , 200 Cl Latte , 2 Uova , 40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato , 2 Cucchiai Farina , 2 Cucchiaini Concentrato Di Pomodoro , 1/2 Bustina Zafferano , Sale , Pepe

Preparazione
Lessate separatamente zucca e carote, poi frullatele insieme. Unite al composto il concentrato diluito con alcuni cucchiai di latte. Quindi versate tutto il resto del latte ben caldo. Salate, pepate. Aggiungete lo zafferano. In una zuppiera battete insieme le uova con il parmigiano e sopra versatevi il composto di zucca bollente. Mescolate e servite.

Ingredienti

1 Melone Maturo , 2 Pompelmi , 75 Cl Vino Bianco Secco Aromatico , Alcune Foglie Menta Fresca

Preparazione
Mondare il melone e tagliarne la polpa a dadi. Con un coltellino affilato sbucciare al vivo i pompelmi. Raccogliere il melone e i pompelmi in due terrine separate, coprirli con il vino e mettere in frigo per un paio dore. Al momento di servire disporre la frutta in singoli piatti da dessert, riversarvi il vino e guarnire con le foglioline di menta fresca.

Ingredienti

400 G Polpa Di Manzo , 150 G Pomodori , 100 G Riso , 8 Prugne Un Po Acerbe , 2 Cipolle , 2 Spicchi Aglio , 1 Ciuffo Prezzemolo , 1 Pizzico Finocchio Selvatico , Menta Secca , 1 Peperoncino , Burro , Sale

Preparazione
Tagliate la carne a dadini, mettetela in una casseruola, copritela con 2 litri d´acqua e fatela cuocere per circa un ora e mezzo piano e a recipiente coperto, schiumando di tanto in tanto. Poi unite le cipolle sbucciate e affettate al velo, gli spicchi d´aglio sbucciati e schiacciati, il peperoncino, le prugne lavate e snocciolate fatte a pezzettini, il riso e una grossa presa di sale. Fate bollire per 30 minuti. Intanto spezzettate i pomodori spellati e fateli insaporire in una padella con una noce di burro, poi uniteli alla zuppa 5 minuti prima di toglierla dal fuoco. Cospargete con il prezzemolo tritato e con il finocchio selvatico e la menta e servite subito.

Ingredienti

Riso Integrale , Carote , 1 Cipolla , Crema Di Formaggio Fresca , Olio d´oliva Extra-vergine , Poca Noce Moscata

Preparazione
Lessare le carote con la cipolla e frullare il tutto con la crema di formaggio fresca. Unire al riso integrale. Cuocere. Servire la zuppa fredda condita con olio e noce moscata.

Ingredienti

6 Porri , 2 Patate Grandi , 50 Cl Brodo Di Carne Leggero , 1/2 Bicchiere Vino Bianco , 1 Bicchiere Latte , Olio d´oliva Extra-vergine , Olio Tartufato , 1 Tartufo Nero Piccolo , Sale , Per Guarnire: , Prezzemolo

Preparazione
Pulite i porri eliminando anche lo strato più esterno, tagliate a rondelle la parte bianca e fate stufare il tutto con poco olio e il vino bianco; quando i porri saranno teneri aggiungete le patate a fette ed il brodo, e fate bollire fino a che le patate saranno ben cotte, quasi sfarinate. Lasciate raffreddare, poi passate accuratamente al mixer fino a ottenere una crema ben fluida; aggiungete il latte, mescolate bene e regolate di sale. Ponete la zuppa in frigorifero per unora o più; al momento di servire aggiungete circa un cucchiaino di olio aromatizzato al tartufo, mescolando bene ed assaggiando di tanto in tanto: la quantità  di olio da aggiungere dipende infatti dalla qualità  del prodotto e dal gusto personale. E bene ricordare che in un piatto equilibrato nessun sapore o aroma dovrebbe prevalere sullarmonia dellinsieme. Versate due mestoli di zuppa nelle fondine o nelle ciotole, guarnite ciascuna porzione con qualche fogliolina di prezzemolo e due sottili lamelle di tartufo e servite freddo ma non gelato.

Ingredienti

2 Barbabietole Rosse Cotte Tagliate Grossolanamente , 2 Cetrioli A Dadini , 2 Uova Sode , 250 G Panna Da Cucina , 500 G Acqua Bollita Raffreddata , 500 G Siero Di Latte , 10 Rametti Aneto Fresco , 150 G Porri Tritati , Sale , 2 Cucchiaini Succo Di Limone

Preparazione
Mescolate il siero, lacqua e la panna. Aggiungete le barbabietole e i cetrioli e il bianco delluovo, tritato finemente. Mescolate i tuorli con un po di sale e i porri. Versate nella zuppa e mescolate bene. Per aumentare il gusto acidulo, versate 2 cucchiaini di succo di limone. Versate nelle ciotole individuali e decorate con laneto.

Ingredienti

300 G Merluzzo , 40 G Burro , 2 Uova , 1 Manciata Prezzemolo , 40 G Pangrattato , Sale , Pepe , 3 Carote , 1 Porro , 1/2 Sedano

Preparazione
Lessare 300 g di merluzzo e frullarlo con 20 g di burro, 2 uova, 1 manciata di prezzemolo, 40 g di pangrattato, sale e pepe. Tritare e rosolare in 20 g di burro 3 carote, 1 porro e 1/2 sedano, bagnare con il brodo di cottura del pesce, portare a cottura gli ortaggi e aggiustare di sale. In questo brodo bollente versare il composto di merluzzo usando un piccolo cucchiaio. Far cuocere per 10 minuti e servire.

Ingredienti

Biscotti Savoiardi Morbidi , 150 G Zucchero , 4 Tuorli d´uovo , 1 Limone succo , 1/2 Bicchiere Acqua , 1 Cucchiaio Farina , Per Decorare: , Alcune Fette Limoni Piccoli

Preparazione
Mettere in un piatto di portata dei savoiardi morbidi. Stemperare la farina con lacqua, aggiungete gli altri ingredienti e mettere sul fuoco a fiamma bassa, fare addensare rimestando continuamente. Versare una metà  di crema sui savoiardi, coprite con altri savoiardi, in ultimo il resto della crema, decorate con fette di piccoli limoni. Servite calda.

Ingredienti

1 Disco Pan Di Spagna , 1 Foglio Colla Di Pesce , 1 Limone , 50 G Zucchero Di Canna , 100 G Ricotta Di Mucca , 100 G Yogurth Magro , 35 Cl Latte Scremato , 1 Tuorlo d´uovo

Preparazione
Dividete il pan di Spagna in 4 parti e tagliate ognuna di queste a fette larghe e sottili. Lavate il limone, spremetene il succo e grattugiatene la scorza. Mettete a mollo la colla di pesce, scolatela, strizzatela e scioglietela in un pentolino con 1 cucchiaino di succo di limone, lo zucchero e 2 cucchiai di acqua. Fate intiepidire. Frullate la ricotta, lo yogurth e il latte. Unite il tuorlo, la scorza di limone e il succo rimasto. Frullate per circa 1 minuto. Incorporate la gelatina e mescolate. Prendete una terrina tonda, disponetevi uno strato di crema, poi uno di fette di pan di Spagna. Continuate ad alternare la crema al pan di Spagna e terminate con la crema. Mettete in frigorifero per cinque ore prima di servire in tavola.