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Fave con prosciutto

(IN SPAGNA)
Per 4 persone.

Tritare 60 g. di grasso di prosciutto e soffriggerlo in 4 cucchiai d'olio. Unire 500 g di fave fresche, 4--5 foglie di alloro, sale, pepe e acqua calda a filo.

Far cuocere a fiamma dolce finchè le fave sono cotte al dente.

Aggiungere 100 g. di prosciutto magro tagliato a listarelle, un cucchiaio di prezzemolo tritato e un cucchiaio di menta fresca.

Bagnare con acqua calda quel tanto che basta per arrivare a cottura completa.