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Gazpacho andaluso
Preparare inoltre in terrine cubetti di pan carrè tostato leggermente, di pomodoro e di cipollotti (a chi piace, anche di sedano). Il Gazpacho un tipico piatto andaluso che si cucina e si mangia freddo, molto appetitoso e assai indicato in estate. Tutti gli ingredienti indicati debbono essere introdotti, uno alla volta, nel frullatore: poichè la capacità del medesimo è normalmente di 1 litro e mezzo, le dosi indicate riempirebbero due frullatori, dividete le dosi per due e fate due frullate uguali (tagliate il peperone a listerelle, i cipollotti a pezzi e frullate bene e a lungo). Versate il Gazpacho in una capace zuppiera e lasciatelo riposare in frigo per almeno 3 ore. Disponete in tavola i piatti da zuppa che avrete fatto raffreddare in freezer, e mettete in ogni piatto due o tre cubi di ghiaccio, sui quali verserete il Gazpacho; ogni commensale aggiungerà a piacere i cubetti di pane, pomodoro e cipollotto, mescolando il tutto. Ho notato la tendenza di quasi tutti a mangiarne due piatti, per cui... non siate tirchi con le dosi! |
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