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I piatti unici di top ricette
Insalata di gamberi
Ingredienti:
400 | g | gamberi
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1 | mazzetto | rucola
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1 | cespo | insalata | chioggiotta
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50 | g | mandorle | spellate
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30 | g | burro
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2 | cucchiai | aceto | al dragoncello
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4 | cucchiai | olio | d'oliva
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| | pepe
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| | sale
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Per il court-bouillon:
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1/2 | bicchiere | vino | bianco
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1 | | cipolla | piccola
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1 | | carota
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1 | gambo | sedano
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1 | mazzetto guarnito | (timo, prezzemolo, alloro)
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| | pepe | in grani
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| | sale
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Preparate il court-bouillon: in un litro d'acqua fate
bollire per 10 minuti le verdure, gli odori, 4 o 5 grani
di pepe, il sale e il vino bianco. Unite i gamberi e fateli
cuocere 5 minuti nel court-bouillon. Scolate e
lasciateli intiepidire. Sgusciate solo i pù grandi.
In un padellino fate fondere il burro e rosolatevi le
mandorle; salate e lasciatele intiepidire.
Pulite la rucola e l'insalata. Tagliate quest'ultima a
listelli. In una insalatiera riunite le due insalate, i
gamberi, le mandorle e condite con 4 cucchiai di
olio, 2 cucchiai di aceto al dragoncello, sale e pepe.
Mescolate e servite.
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