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I primi piatti - pasta - di top ricette
BUCATINI CON FUNGHI E MELANZANE
Data: 19/7/1993
Ingredienti: | 400 | g | bucatini
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500 | g | polpa di pomodoro
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200 | g | funghi
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30 | g | burro
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80 | g | parmigiano
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2 | | melanzane | di media grandezza
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2 | spicchi | aglio
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qualche | fogliolina | basilico
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qualche | fogliolina | salvia
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Pelare le melanzane, farle a fettine e metterle per
1/2 ora a fare l'acqua, pulire i funghi e farli a dadini. Versare
in un tegame 1/2 dl d'olio, unire l'aglio, la salvia ed il
basilico e farli leggermente imbiondire fuoco moderato,
aggiungere la polpa di pomodoro tritata, condire con sale e pepe
e far cuocere per circa 20 minuti. Friggere le melanzane, in un
altro recipiente far dorare in poco olio i funghi, condirli con
sale e pepe e farli cuocere unendo un po' di acqua calda. Lessare
i bucatini, condirli con burro e parmigiano e mescolare bene;
ricoprirli poi con le melanzane, i funghi e la salsa di pomodoro.
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