|
|
I primi piatti - pasta - di top ricette
LINGUINE ALL'AMATRICIANA
Data: 14/7/1995
Ingredienti:
Dosi per 6:
|
|
600 | g | linguine
|
|
160 | g | pancetta | tagliata piuttosto grossa
|
|
2 | cucchiai | olio d'oliva
|
|
1/4 | | cipolla | tritata fine
|
|
| | pelati
|
|
| | peperoncino
|
|
100 | g | formaggio pecorino | grattugiato
|
|
| | sale
|
|
|
Mettete in un tegame la pancetta tagliata a pezzi con
l'olio; fatela rosolare a fiamma vivace, poi sgocciolatela
e tenetela in caldo. Aggiungete al fondo di
cottura la cipolla e il peperoncino; quando la cipolla è dorata
aggiungete il pomodoro, condite con sale e mescolate per 8--10
minuti. Eliminate il peperoncino e completate il sugo con i
pezzi di pancetta. Mentre si prepara il sugo, cuocete le linguine
in abbondante acqua bollente, leggermente salata e scolateli al
dente; metteteli in un piatto di servizio abbastanza grande e
caldo e ricopriteli con il pecorino e il sugo.
|
|
