I primi piatti - pasta - di top ricette
PENNETTE CON MELANZANEProvenienza: Paolo Maruotti (FidoNet)Data: 14/6/1993
Per 4 persone: | ||||
| 2--3 | melanzane | |||
| 700 | g | pennette | ||
| 1 | mozzarella | di mucca, bella grossa | ||
| 150 | g | parmigiano | ||
| 2--3 | spicchi | aglio | ||
| olio | ||||
| 250 | g | polpa di pomodoro | ||
Prendete una padella (magari coi bordi alti) e ci mettete a soffriggere l'olio con l'aglio tagliato a pezzettini. Subito dopo (tenere il fuoco basso) ci mettete le melanzane tagliate a cubetti (di solito la parte più interna della melanzana viene scartata). Fate cuocere per circa 5 minuti girando spesso. Quindi prendete una scatola di pomodori a pezzettini (polpa di pomodoro) e la versate nella padella. Aggiungete il sale. Mettete un bel coperchio e continuate a far cuocere per circa 20 min (saggiate le melanzane con una forchetta, devono essere cotte , ma non spappolarsi (il tutto a fuoco basso). Nel frattempo fate le pennette e poi scolatele quando sono ancora al dente. Mettete il tutto nella padella e aggiungete la mozzarella a cubetti col parmigiano. Mischiate il tutto e fate cuocere per altri 5 minuti continuando a mischiare, finchè la pasta non è cotta del tutto.
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