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I primi piatti - pasta - di top ricette
TAGLIOLINI RAFFINATI
Data: 3/4/1996
tagliolini_raffinati
Ingredienti:
Dosi per 4:
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500 | g | tagliolini | all'uovo
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30 | g | funghi porcini | secchi
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30 | g | prosciutto crudo | in una sola fetta
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30 | g | prosciutto cotto | in una sola fetta
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| | farina
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| | brodo
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| | burro
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| | grana | grattugiato
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| | sale
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Ammorbidire i funghi in acqua calda. Rosolare
in 30 gr di burro i due tipi di
prosciutto a striscioline e i funghi
tritati, unire un mestolino di brodo, salare
e cuocere per 20'. Fondere 20 gr di
burro, unire 20 gr di farina, diluire con
1/4 di lt di brodo caldo, salare e cuocere
per 10', mescolando. Cuocere la pasta
al dente e condirla con la salsa, il
sugo e il grana. Gratinare in forno.
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