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I primi piatti - pasta - di top ricette
TOTERI
Data: 4/5/1994
Ingredienti:
600 | g | capellini
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per condire:
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2 | | uova | intere
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3 | | rossi
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1.5 | hg | burro
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100 | g | parmigiano | grattugiato
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250 | g | carne | pesta
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1 | po' | burro
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1 | po' | pomodoro
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per indorare:
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2 | | uova | intere
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3 | | bianchi
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abbondante | | pane grattugiato
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Rosolare la carne macinata nel burro,
aggiungere il pomodoro, salare, pepare e far cuocere per poco
tempo. Cuocere i capellini in abbondante acqua salata. Condirli
con burro e parmigiano, aggiungere poi le uova sbattute. Formare
sul tagliere 18 mucchietti, disporre al centro di ognuno di essi
un po' di ragu, formare poi con le mani dei supplì e metterli a
raffreddare in frigorifero. Il giorno dopo, quando sono ben
freddi, stringerli di nuovo, indorarli, impanarli e friggerli in
olio abbondante molto caldo.
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