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BOMBOLINE DI RISO

Preparazione: 15'; cottura: 20'; difficoltà: nessuna.

Ingredienti:

Ponete il riso in una ciotola, unitevi le uova, il parmigiano, sale, prezzemolo tritato e formate delle polpette unendo, se necessario, un po' di pangrattato per dare consistenza.

Impanate le polpette e ponetele a friggere in burro spumeggiante. Voltatele e fatele dorare.

Raccogliete le polpette con una paletta e ponetele in una pirofila. Versate su tutto un po' di salsa di pomodoro e passate la preparazione per 5 minuti nel forno molto caldo prima di servire.

Ottimo e gustoso servito come primo o come secondo; si puo' anche preparare in anticipo e scaldare nel forno al momento di servire.

Vino: Tocai (Veneto)