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MINESTRA DI RISO AGLI ASPARAGI
Data: 15/1/1996
minestra_riso_asparagi
Ingredienti:
Dosi per 4:
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200 | g | riso
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300 | g | punte di asparagi
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| | prezzemolo
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1 | | cipollina
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30 | g | parmigiano grattugiato
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1 | | uovo
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1.5 | l | brodo di dado
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| | sale
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| | pepe
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Cuocere la cipolla tritata finemente in
qualche cucchiaio di brodo. Unire gli asparagi
a pezzetti, salare e pepare e
farli insaporire per qualche minuto. Diluire
con il brodo, portare ad ebollizione, aggiungere
il riso e cuocere per
circa 12'. Versare l'uovo sbattuto con
il parmigiano e il prezzemolo tritato.
Bollire ancora un poco e servire.
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