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RISO ALLE PERE E GONGORZOLA

Ingredienti:

Imbiondire la cipolla con 80 grammi di burro. Unire il riso e le pere tagliate a pezzetti. Lasciare tostare e innaffiare con il cognac. Far evaporare ed unire un po' di brodo. A metà cottura unire il gongorzola, innaffiare con altro brodo e infine mantecare con la parte restante di burro. Servire nei singoli piatti e decorare ponendo al centro una noce.

Mia variante: oltre al gongorzola aggiungere 8 o 10 noci tritate finissime.