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RISO SALTATO AI CINQUE COLORI

Piatto cinese prelibato di veloce esecuzione, adatto anche per ospiti importanti.

Dosi per 4:

Per i fanatici della dieta ---o per i perseguitati dalla stessa--- calorie 617, proteine 19.3 g; grassi 30.3 g; zuccheri 84.2 g.

Far rinvenire i funghi cinesi in acqua, togliere i gambi e tagliare le cappelle in cubetti di 5--6 mm, tagliare allo stesso modo il prosciutto cotto e la carne di maiale, tritare il porro e tagliare i gamberi ad anelli spessi 5 mm.

Sbattere le uova, condirle con il sale e il glutammato, scaldare un cucchiaio di olio nel wok; versarvi le uova e cuocerle mescolando in modo da ottenere delle uova strapazzate, metterle poi in un piatto a parte.

Scaldare sempre nel wok 2 cucchiai di olio, aggiungere i funghi, farli saltare a fuoco medio e lentamente, finchè liberano tutto il loro profumo.

Aggiungervi la carne di maiale, farla saltare mescolando, affinchè i pezzi non si attacchino tra di loro, fin quando il colore non cambia, unite poi il prosciutto e i gamberi, far saltare il tutto leggermente.

Quando i gamberi hanno preso colore versarvi 2 cucchiai di salsa di soia facendola scorrere sul bordo del wok, quando si avverte un buon profumino (e i succhi gastrici vi stanno già distruggendo lo stomaco dalla fame!) condire con il glutammato e il pepe, togliere il composto dalla padella e lasciarlo da parte.

Pulire la padella (notare: per la prima volta!!) versarvi 4 cucchiai di olio e scaldare, aggiungervi il porro, farlo saltare senza bruciarlo finchè l'olio prende il suo profumo.

Mettre il riso nell'olio profumato, farlo saltare a fuoco medio mescolando e facendo attenzione a non schiacciare i chicchi; aggiungervi 1/2 cucchiaino di sale e il glutammato

Quando il riso è stato ben mescolato e l'olio distribuito omogeneamente, aggiungere gli ingredienti già preparati e farli saltare insieme, alla fine aggiungere le uova e i piselli leggermente lessati, mescolare e .... buon appetito.