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RISO ALLA VENEZIANAData: 11/4/1992 \begingredients 400 | g | riso | ||||
| 300 | g | piselli | ||||
| olio | ||||||
| burro | ||||||
| lardo | ||||||
| cipolline | ||||||
| brodo | ||||||
| prezzemolo | ||||||
| parmigiano | grattugiato | |||||
Rosolare olio, burro, lardo pestato, cipolline tritate e molto prezzemolo. Aggiungere i piselli scongelati, mescolare e lasciarli cuocere. Diluire con il brodo e versare il riso.
Prima di servire unire alla minestra il parmigiano e un pezzetto di burro. La minestra non deve risultare troppo brodosa.
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