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RISOTTO ALLA BIRRA
Data: 4/1/1994
Ingredienti:
50 | g | burro
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100 | g | salsiccia | a nastro
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400 | g | riso | Vialone Nano
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1 | l | brodo
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2.5 | dl | birra scura
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3 | cucchiai | panna
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30 | g | parmigiano
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2 | cucchiaini | prezzemolo
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Soffriggere la salsiccia sbriciolata in metà burro con la cipolla tritata,
aggiungere il riso mescolando finchè assorbe il condimento formatosi dallo
sciogliersi del grasso della salsiccia, bagnare con metà birra e farla
evaporare mescolando.
Aggiungere la rimanente birra ed una volta assorbita continuare la cottura
aggiungendo il brodo bollente. Quando il riso è a giusta cottura
togliere dal fuoco ed amalgamare la panna, il parmigiano, il burro rimanente ed
il prezzemolo.
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