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RISOTTO FANTASIA
Data: 2/4/1996
risotto_fantasia
Ingredienti:
Dosi per 4:
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350 | g | riso
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1 | | peperone verde
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1 | | peperone rosso
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100 | g | petto di pollo | lessato a filetti
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1 | | cipolla
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1 | bustina | zafferano
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| | brodo di pollo
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1 | spicchio | aglio
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| | rhum
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| | parmigiano | grattugiato
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| | olio
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| | burro
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| | sale
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| | pepe
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Insaporire
il pollo e i peperoni a pezzetti
con un trito di aglio e cipolla
e con 40 gr di burro e 2 cucchiai di
olio. Unire il riso, far tostare, spruzzare
di rhum e far evaporare. Portare a
cottura unendo poco alla volta il brodo
bollente. A fine cottura unire lo zafferano
diluito in poco brodo. Mantecare
con una noce di burro, parmigiano e pepe.
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