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Le ricette di Top Ricette
CREMA DI CARCIOFI
Data: 14/3/1993
Ingredienti:
Dosi per 4:
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4 | | carciofi
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40 | g | burro
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40 | g | farina bianca
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1/2 | l | latte
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1/2 | l | acqua
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2 | | dadi per brodo
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| | pepe
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| | sale
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| | crostini di pane
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Pulisci i carciofi liberandoli dalle foglie esterne più dure e dalle spine;
tagliali a spicchi e tuffali in acqua acidulata, assieme alla parte interna
dei gambi. Nella pentola a pressione fai sciogliere il burro e con la farina
ed il latte prepara una besciamella. Quando questa comincia ad addensarsi,
aggiungi i carciofi sgocciolati ed i dadi. Chiudi la pentola e cuoci 15
minuti dal sibilo. Al termine passa il tutto al passaverdura (meglio dei
vari frullatori, perchè elimini i filini delle foglie), aggiusta
eventualmente di sale e pepe.
Servi fumante con i crostini.
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