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CREMA DI PATATE

Ingredienti:

Rosolare nel burro la cipolla affettata, unire le patate tagliate a pezzi, bagnare con il latte e il brodo e quando il tutto sarà cotto passare al setaccio. Aggiungere il rosso d'uovo e la crema di latte, mescolare con cura e servire caldo con i crostini di pane.