Antipasti

SEITAN | Cos’è e come si prepara il Seitan vegano

Dopo una fin troppo lunga assenza la ricetta che vi presento oggi ha origini vegane… descriverò passo passo come fare il seitan ma prima è meglio cercare di spiegare in cosa consiste esattamente questo “strano” composto. In pratica il seitan lo si ottiene dalla comune farina impastata quasi come per fare la pizza ma senza […]

Khachapuri – la focaccia georgiana

Il Khachapuri è un piatto tradizionale georgiano ma piuttosto diffuso in tutti i paesi russofoni. Si tratta di una specie di pizza dalla forma caratteristica condita con vari tipi di formaggi non sempre facilmente trovabili in Italia (come ad esempio il sulguni georgiano o il tvorog che è una specie di ricotta russa). Il Khachapuri […]

Surimi: cos’è e come si prepara

I bastoncini di surimi al sapore di granchio e di gambero sembrano adatti e l’ideale per una cena estiva. Il surimi ha un aspetto esotico, un sapore gradevole e poi si prepara senza dover cuicinare. Non tutto però è così trasparente, stiamo parlando di un prodotto di origine giapponese che una volta era preparato con […]

Uova strapazzate con pomodori

Oggi vi riporto la traduzione di una ricetta a base di pomodoro e uova molto carina e facile da realizzare che ho letto su “Cook It“, noto gruppo culinario facilmente trovabile sia su Facebook che su VKontakte. Ingredienti per le uova strapazzate con pomodori 2 Pomodori 2 Uova Olio extravergine d’oliva Erbe aromatiche (prezzemolo o […]

Bagna Cauda

La Bagna Cauda è una salsa invernale tipica della cucina tradizionale piemontese a base d’olio extravergine d’oliva ed acciughe. Ingredienti per 4 persone 2 ettogrammi di acciughe (3 acciughe a persona) 2 teste d’aglio normali (o comunque non meno di 3 spicchi a persona ) 2 bicchieri di olio extravergine di oliva un bicchiere di […]

Insalata Cesare (o Caesar’s Salad)

L’insalata Cesare (o Caesar’s Salad) è un antipasto diffusissimo all’estero ma che in Italia onestamente, soprattutto nel meridione, l’ho trovata molto raramente nei menù dei ristoranti. La sua invenzione si deve a Cesare Cardini, emigrato italiano in Messico che, il 4 luglio 1924 avendo finito tutte le scorte di cibo nel suo ristorante a Tijuana, […]

Involtini di melanzane

Gli involtini di melanzane che prepareremo oggi, rappresentano un antipasto estivo fresco, gustoso e contemporaneamente facile da assemblare. Ingredienti 800 gr di Melanzana 100 gr di Aneto 1 Uovo Olio Q.b. Sale Q.b. 200 gr di Pomodoro 2 spicchi d’Aglio Il primo passo per la preparazione degli involtini, consiste nello sbucciare la melanzana tagliando delle […]

Golubzi… Alcune varianti

Tempo fa avevo già descritto la preparazione dei Golubzi, oggi la ripropongo con alcune varianti che mi ha suggerito la moglie russa di un mio amico, Olga. Ingredienti 1 Verza (1 crauto) Carne macinata (400 g per 12 golubzi) 1 ciuffo Prezzemolo (facoltativo) 1 ciuffo di Aneto (facoltativo) Aglio (facoltativo) 2 Cipolle (per ripieno e […]