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Le cozze gratinate (o cozze al gratin) sono una ricetta dal sapore tipicamente estivo ma che ben si adatta, più come antipasto che come secondo piatto, a qualsiasi pranzo o cena. Ecco gli ingredienti per 4 persone 1 kg di Cozze col guscio Pangratato (4 cucchiai) Prezzemolo (3 ciuffetti) 1/2 bicchiere di Vino Bianco secco [...]
Archive for the ‘Antipasti’ Category
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Impepata di cozze
agosto 27th, 2010 
La prova del cuoco L’impepata di cozze (o pepata di cozze) rappresenta in assoluto uno dei miei piatti favoriti. E’ originario del sud Italia probabilmente della Sicilia ma diffuso un pò ovunque. E’ un secondo piatto ma volendo potrebbe essere anche un ottimo antipasto di un pranzo o una cena a base di pesce. La preparazione dell’impepata di cozze [...]
Insalata russa o insalata olivier
agosto 21st, 2010 La prova del cuoco 
A metà dell’ottocento Lucien Olivier inventò l’insalata russa (o insalata olivier). In realtà la ricetta originaria era piuttosto diversa da quella attuale e per un lungo periodo fu tenuta segreta. In giro ho letto le ricette più disparate con l’aggiunta di ingredienti fin troppo fantasiosi che fanno venir meno l’originalità e soprattutto l’armonia del gusto [...]
