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Il ragù è un gustoso sugo fatto di carne, composto da diversi ingredienti che variano di regione in regione (Il ragù più conosciuto è quello bolognese e napoletano). Il ragù più buono è quello che viene fatto cuocere per diverse ore, per tale motivo viene maggiormente preparato di domenica o nei giorni festivi. Di seguito [...]
Archive for the ‘Condimenti’ Category
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Patè di peperoncini
novembre 12th, 2010 
La prova del cuoco L’altra sera mi è capitato di assaggiare un’interessante crema di peperoncini ideale per crostini o per accompagnare altre pietanze. Sfortunatamente nessuno mi ha saputo dare la ricetta di questo patè di peperoncini però appena possibile proverò a farla in questo modo. Ingredienti 10 peperoncini rossi freschi (di quelli lunghi 6-7 cm) 1 cucchiaino di Sale [...]
Panna acida o smetana
novembre 6th, 2010 La prova del cuoco La panna acida (o smetana) è un prodotto molto utilizzato nei paesi dell’est Europa. Loro la mettono un pò ovunque, anche nelle zuppe, io sono meno estremista e mi limito solo a dire che per condire le patate o le omelette è davvero fantastica. In Italia la smetana è difficile da reperire, i più fortunati [...]
Crema di zucca
ottobre 19th, 2010 La prova del cuoco La stagione autunnale e quella invernale sono proprio l’ideale per la preparazione della crema di zucca. La ricetta non è particolarmente calorica in quanto non prevede l’uso di panna da cucina mentre come addensante viene utilizzata la patata. Ecco gli ingredienti 1 kg di Zucca 1 Patata media (di quelle farinose) 1 Cipolla 1 spicchio [...]
Salsa cocktail o salsa rosa
ottobre 18th, 2010 La prova del cuoco La salsa cocktail o, come viene spesso chiamata, salsa rosa, è una delle salse più famose e saporite al mondo. Può essere utilizzata in diverse preparazioni ma quella che forse l’ha resa più celebre è l’antipasto denominato “gamberetti in salsa cocktail”. Sono in molti a credere che la ricetta sia data da un semplice mix [...]
Salmoriglio
ottobre 14th, 2010 La prova del cuoco Il salmoriglio è una sorta di olio speziato tipicamente siciliano ottimo per condire o preparare piatti a base di pesce o grigliate di carne. La preparazione è velocissima e, se utilizzato, le nostre pietanze risulteranno molto più saporite. Gli ingredienti: 2 Limoni 2 Spicchi d’aglio 1 mazzetto di Prezzemolo 1/2 cucchiaio di Origano 1 bicchiere [...]
Besciamella
ottobre 14th, 2010 La prova del cuoco La salsa besciamella o béchamel è di origine francese ed è la più nota e diffusa tra tutte le salse bianche, nonchè una delle quattro salse “madri” su cui si basa la cucina di gran parte dei Paesi occidentali. Gli ingredienti per fare la besciamella per 4 persone sono: 50 gr di Burro 50 gr [...]
Crema di peperoni
settembre 16th, 2010 La prova del cuoco La crema di peperoni è un condimento/salsa davvero facile da preparare e il gusto finale entusiasmerà un pò tutti. Gli ingredienti necessari sono: 3 Peperoni (meglio se gialli ma vanno bene tutti) 1/2 cipolla olio extravergine d’oliva sale vino bianco panna. Iniziate la preparazione della ricetta lavando per bene i peperoni privandoli della testa e [...]
