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Pur essendo una ricetta “tradizionale” e “regionale” esistono diverse varianti del pesto alla siciliana. Oggi vi descrivo quella da me utilizzata. Anche questa volta (un pò come successo per la mayonese) non saremo “maniacali” nella preparazione (che richiederebbe l’uso del mortaio) ma proporrò quella più semplice e dal risultato certo anche perchè in questo caso [...]
Archive for the ‘Condimenti’ Category
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Maionese
settembre 4th, 2010 
La prova del cuoco La maionese è forse la salsa più famosa al mondo, protagonista di molti piatti, e il cui utilizzo passa dall’insalata russa, alle patatine, alle uova, fritture, ecc, fino ad arrivare alla cosmetica e più esattamente la cura dei capelli secchi. Le origini della maionese sono davvero antiche e sembra risalgano addirittura ai cartaginesi e ad [...]
Pesto alla genovese
agosto 19th, 2010 La prova del cuoco 
Continuiamo la nostra carellata di piatti tradizionali della cucina italiana con l’immancabile pesto alla genovese. Praticamente tutte le qualità di pesto alla genovese presenti in commercio sono fatte con il frullatore e prevedono l’utilizzo di ingredienti “esotici” quali noci e olii non di oliva. La ricetta tradizione che andremo a descrivere prevede invece che tutti [...]
Passata di pomodoro
agosto 15th, 2010 La prova del cuoco 
Cominciamo questo nuovo blog di ricette di cucina con quella che è tra le protagoniste principali della dieta mediterranea e di molti dei nostri primi piatti ovvero la passata di pomodoro. La “materia prima” da preferire per la nostra passata è il pomodoro di San Marzano (DOP) dalla caratteristica forma allungata che è originario dell’omonima [...]
