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Sbucciate le melanzane, tagliatele a fettine o a dadini o a striscioline e “spurgatele” mettetendole in un recipiente di adeguate dimensioni con del sale ed un peso sopra. La quantità del sale che metterete sopra ogni strato è più o meno quella che mettereste per condire le melanzane fritte. Piano piano uscirà del liquido e [...]
Archive for the ‘Contorni’ Category
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Tortino di riso
agosto 20th, 2011 
La prova del cuoco La ricetta del tortino di riso, che andremo a descrivere oggi, è nella sua versione base, sa un ottimo primo che uno sfizioso contorno o antipasto. Ingredienti per 4 persone 300 gr di Riso Ribe 4 Uova 2 tazze di latte 2 cucchiai di Burro 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato Sale e Pepe q.b. Per [...]
Peperoni grigliati o al barbecue
agosto 2nd, 2011 La prova del cuoco 
La difficoltà principale nella preparazione dei peperoni arrostiti, alla brace o al barbecue è rappresentata dal riuscire a rimuovere la pellicina che li ricopre. Capito il procedimento, però, l’operazione di pulitura risulterà sempre facile e veloce. Dopo aver fatto scaldare la griglia poggiamoci sopra i peperoni interi e lavati. La cottura non è rapidissima quindi [...]
Melanzane e zucchine grigliate o al barbecue
luglio 31st, 2011 La prova del cuoco Le melanzane e le zucchine al barbecue o più semplicemente cotte alla griglia, rappresentano un classico tra le verdure grigliate. Un antipasto o un contorno facile da realizzare, sempre apprezzato e gustoso. Gli ingredienti necessari Melanzane e/o Zucchine q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b Origano q.b 1 spicchio d’Aglio Prezzemolo q.b
Cipolle cotte al barbecue (o patate)
luglio 8th, 2011 La prova del cuoco La ricetta delle cipolle o delle patate cotte al barbecue è tanto facile quanto enormemente gustosa. Gli ingredienti sono: Patate e/o cipolle (tipo quello rosse o comunque dolci) Sale Olio d’oliva Rosmarino Per al preparazione incidiamo ognuna delle nostre cipolle o delle patate con dei tagli piuttosto profondi a forma di croce. (Le cipolle devono [...]
Zucchine sott’olio
luglio 6th, 2011 La prova del cuoco Oggi vi proponiamo le zucchine sotto olio, un’altra delle nostre ricette per fare le conserve in casa. Il procedimento e gli ingredienti sono molto simile a quello dei carciofini sotto olio, quindi nella stessa giornata potrete eseguire entrambi i tipi di conserve. Ingredienti Zucchine (Fresche e sode) 2 litri di acqua 1 litro di aceto [...]
Carciofini sott’olio
luglio 6th, 2011 La prova del cuoco I prodotti sotto olio sono degli ottimi contorni freschi e veloci da proporre in tavola. Se amate averli sempre in casa e soprattutto se avete voglia di prepararli, allora non vi resta che seguire, passo dopo passo, la ricetta dei carciofini sotto olio e tutte le altre che seguiranno. Ingredienti Carciofini (Freschi e sodi) Succo [...]
Peperoncini sott’olio
luglio 5th, 2011 La prova del cuoco Se amate i cibi piccanti e volete insaporire i vostri piatti con dell’ottimo olio piccante, non dovrete far altro che preparare dei peperoncini sotto olio. Per la preparazione di questa conserva vi serviranno due semplici ingredienti, i peperoncini e dell’abbondante olio extravergine d’oliva, ma ciò di cui non potrete fare a meno sono dei guanti [...]
