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La pasta con le zucchine è un piatto tipico siciliano veloce, dal gusto intenso e ricercato. Gli ingredienti per 2 persone sono: 180/200 gr di Pennette 200 gr di zucchine Olio d’oliva 1 spicchio d’aglio Sale e pepe Per la preparazione facciamo cuocere in abbondante acqua salata la pasta. Contemporaneamente tagliamo a cilindretti di circa [...]
Archive for the ‘Primi Piatti’ Category
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Spaghetti alla bottarga
settembre 12th, 2010 
La prova del cuoco La bottarga è costituita da uova essiccate di cefalo o tonno. Le prime sono un pò più “nobili” e provengono principalmente dalla Sardegna, mentre le seconde hanno un sapore più deciso e sono caratteristiche della Sicilia. Le origini sono praticamente millenarie in quanto si presume risalgano ai fenici. La ricetta degli spaghetti alla bottarga che [...]
Pasta tonno e cipolla
agosto 23rd, 2010 La prova del cuoco La pasta tonno e cipolla risulta estremamente facile da preparare e contemporaneamente molto gustosa. Per quanto riguarda il tonno l’ideale sarebbe utilizzare quello in tranci (lo vendono in vasetti di vetro trasparenti al supermercato) che è decisamente più buono di quello classico in scatola. Ovviamente optate per il tonno all’olio d’oliva perchè quello al naturale [...]
Penne alla norcina
agosto 22nd, 2010 La prova del cuoco Le penne alla norcina sono un tipico piatto di Norcia (PG) a base di salsiccia e panna. Come abbiamo visto in altri casi, anche delle penne alla norcina esistono diverse varianti; io mi limiterò dapprima a descrivere al ricetta base e successivamente passerò alle possibili varianti. La realizzazione è davvero semplice ed impiegherà giusto il [...]
Pasta alla Rapi
agosto 22nd, 2010 La prova del cuoco La ricetta della pasta alla Rapi non appartiene ad alcuna tradizione culinaria regionale o nazionale ma è una mia invenzione che risale ai primi anni dell’università, molto gustosa, di facile preparazione a base di passata di pomodoro, panna e prezzemolo. Vediamo nel dettaglio gli ingredienti che occorrono per due persone: 180 gr di fusilli 170 [...]
Pasta alla carbonara
agosto 20th, 2010 La prova del cuoco Esistono talmente tanti modi per preparare una buona pasta alla carbonara che andare a cercare una ricetta è pressocchè impossibile. Quindi scriverò la mia personalissima ricetta segnando solo alla fine alcune possibili varianti: Per 2 persone, invece dei classici spaghetti, consiglio le linguine della Garofalo ruvide in superficice (180 grammi). Avremo bisogno anche della pancetta [...]
Spaghetti aglio olio e peperoncino
agosto 19th, 2010 La prova del cuoco Ci accingiamo a preparare un altro piatto estremamente facile e veloce da preparare nonché tra i più famosi in assoluto della cucina italiana: gli spaghetti aglio, olio e peperoncino. Come sempre prestiamo attenzione alla qualità degli ingredienti: optiamo per degli spaghetti Barilla ed un olio extravergine di oliva come ad esempio l’olio Dante. Per 2 persone, [...]
