RSS Feed
Twitter
Ingredienti per 4 persone 250 gr Pasta sfoglia 400 gr di Filetti di salmone 300 gr di Merluzzo 2 cucchiai di Spinaci tritati 150 gr di Panna da cucina Limone, sale, pepe, aglio qb 1 Uovo Per la preparazione tagliate il merluzzo fresco a cubetti e metteteli insieme agli spinaci tritati, uno spicchio d’aglio e [...]
Archive for the ‘Secondi Piatti’ Category
Posted in 
Peperoni ripieni
agosto 3rd, 2011 
La prova del cuoco Esistono numerose varianti della ricetta dei peperoni ripieni, quella che vi propongo oggi ha un sapore che ricorda molto l’Italia meridionale essendo a base di salsiccia e pecorino. Ingredienti Peperoni a corno (quelli stretti e lunghi) q.b. 400 gr di Salsiccia 1 Uovo 40 gr di Pecorino grattugiato 2 cucchiai di pangrattato Prezzemolo q.b. Olio [...]
Tags: Carciofi ripieni
gennaio 17th, 2011 La prova del cuoco Il carciofo ripieno è una ricetta un po’ impegnativa che richiede pazienza, il risultato tuttavia, è molto gustoso per chi ama questi ortaggi. Gli ingredienti per 2-3 persone 4 carciofi 2 salsicce fresche opure 1 salsiccia + 80 gr. di carne macinata 2 fette di pane un po’ secco 4 cubetti di mozzarela appassita 2 [...]
Branzino al sale
dicembre 31st, 2010 La prova del cuoco Il branzino al sale (o orata al sale) è uno di quei piatti che vengono scelti prevalentemente al ristorante per l’errata convinzione che sia particolarmente difficile da preparare, in realtà è una ricetta estremamente semplice, delicata e che esalta particolarmente il gusto naturale del pesce. Gli ingredienti base sono pochissimi: 500 gr di Branzino (o [...]
Gamberoni flambé alla grappa
dicembre 22nd, 2010 La prova del cuoco Cucinare e farlo con passione vuol dire anche sperimentare, inventare, o almeno provarci. I gamberoni flambé alla grappa sono una variante del classico piatto dei Gamberoni al brandy che vede l’utilizzo della grappa in luogo del biondo e aromatico liquore. L’effetto è quello di contrastare il sapore “dolciastro” dei gamberoni poiché la grappa fiammeggiata restituisce un [...]
Filetto al pepe verde
novembre 10th, 2010 La prova del cuoco Esistono numerose varianti della ricetta del filetto al pepe verde e, al solito, ognuno trova un proprio equilibrio maturato con le esperienze di preparazione. Ecco la mia versione: Ingredienti per 2 persone – 2 filetti di vitello (o 1 tagliata alta divisa a metà) da circa 150 gr ciascuno – 1 bicchierino di vino bianco [...]
Cotoletta alla milanese
ottobre 23rd, 2010 La prova del cuoco La cotolotta alla milanese è uno dei piatti della cucina lombarda più conosciuto in Italia e probabilemente anche all’estero questo grazie al gusto e alla velocità con cui si prepara. Ingredienti 4 Costolette di vitello (alte 1 cm) 2 Uova 150 gr di Burro Pan grattato q.b. Sale q.b. Per la preparazione cominciamo, prima di [...]
Cotoletta alla palermitana
ottobre 17th, 2010 La prova del cuoco Quella che vi propongo oggi è una ricetta dal gusto un pò particolare ma che sicuramente “corromperà” anche i palati più raffinati. La cotoletta alla palermitana, come è facile intuire dal nome, è un piatto tipico della cucina siciliana e ben diverso rispetto la cugina “milanese”. Ingredienti per 4 persone 4 Fettine di vitello (ma [...]
