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Sebbene originaria della Campania, la ricetta della parmigiana di melanzane è finita per diventare un piatto tipico della cucina siciliana famosa ben oltre i confini italiani. La preparazione della parmigiana non è velocissima ma il livello di difficoltà del piatto non è elevato. Gli ingredienti di base sono le melanzane, il sugo di pomodoro e [...]
Archive for the ‘Secondi Piatti’ Category
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Filetto alla Stroganoff
ottobre 9th, 2010 
La prova del cuoco L’invenzione della ricetta del filetto alla Stroganoff si deve all’onomino dottore russo vissuto all’epoca della zarina Maria che curava i cacciatori di balene. Una volta in seguito ad una brutta intossicazione da aringhe polari consigliò una dieta e base di riso in bianco, e carne di mucca condita con panna acida e cipolle. Ne venne [...]
Hamburger
settembre 25th, 2010 La prova del cuoco L’hamburger è la pietanza che forse più ricorda l’America anche in realtà le sue origini non sono americane ma tedesche quando a fine 1800 gli immigrati tedeschi (di Amburgo) “esportavano” la ricetta dell’hamburger già diffusa in patria. Ingredienti 450 gr di filetto 2 cipollotti 3 cucchiai di burro 1/4 di tazza di pan grattato 1 [...]
Shashlik all’italiana
settembre 24th, 2010 La prova del cuoco I shashlik sono una ricetta di origine georgiana ma diffusissimi presso tutti i paesi russofoni che sono conosciuti per avere una grande tradizione di grigliate. Consistono in spiedini di carne marinati e cotti al barbecue. Questa ricetta dei sashlik è quella ufficiale utilizzata nei raduni del forum russia-italia. All’inizio l’accostamento degli ingredienti sembrerà strana, ma [...]
Cozze gratinate (o al gratin)
agosto 28th, 2010 La prova del cuoco Le cozze gratinate (o cozze al gratin) sono una ricetta dal sapore tipicamente estivo ma che ben si adatta, più come antipasto che come secondo piatto, a qualsiasi pranzo o cena. Ecco gli ingredienti per 4 persone 1 kg di Cozze col guscio Pangratato (4 cucchiai) Prezzemolo (3 ciuffetti) 1/2 bicchiere di Vino Bianco secco [...]
Impepata di cozze
agosto 27th, 2010 La prova del cuoco L’impepata di cozze (o pepata di cozze) rappresenta in assoluto uno dei miei piatti favoriti. E’ originario del sud Italia probabilmente della Sicilia ma diffuso un pò ovunque. E’ un secondo piatto ma volendo potrebbe essere anche un ottimo antipasto di un pranzo o una cena a base di pesce. La preparazione dell’impepata di cozze [...]
Pollo al limone
agosto 23rd, 2010 La prova del cuoco La ricetta del pollo al limone è tra quelle ricette che vi darà sicuramente delle soddisfazione e accontenterà praticamente tutti i palati grazie al gusto molto particolare ma nello stesso tempo delicato. Gli ingredienti per 2 persone sono: 2 fette di petto di pollo, 1 limone e mezzo, sale, pepe, 3 foglie di alloro, 1 [...]
Orata al cartoccio
agosto 16th, 2010 La prova del cuoco 
Oggi parliamo di un secondo piatto molto facile da preparare ma di sicuro effetto sia visivo che gustativo: l’orata al cartoccio. Il cartoccio unisce le qualità che si possono ottenere dalla cottura al forno e da quella al vapore creando un piatto leggero che mantiene inalterato il gusto naturale del prodotto. Proprio a tal fine [...]
