Secondi Piatti

Cotoletta alla milanese

La cotolotta alla milanese è uno dei piatti della cucina lombarda più conosciuto in Italia e probabilemente anche all’estero questo grazie al gusto e alla velocità con cui si prepara. Ingredienti 4 Costolette di vitello (alte 1 cm) 2 Uova 150 gr di Burro Pan grattato q.b. Sale q.b. Per la preparazione cominciamo, prima di […]

Cotoletta alla palermitana

Quella che vi propongo oggi è una ricetta dal gusto un pò particolare ma che sicuramente “corromperà” anche i palati più raffinati. La cotoletta alla palermitana, come è facile intuire dal nome, è un piatto tipico della cucina siciliana e ben diverso rispetto la cugina “milanese”. Ingredienti per 4 persone 4 Fettine di vitello (ma […]

Parmigiana

Sebbene originaria della Campania, la ricetta della parmigiana di melanzane è finita per diventare un piatto tipico della cucina siciliana famosa ben oltre i confini italiani. La preparazione della parmigiana non è velocissima ma il livello di difficoltà del piatto non è elevato. Gli ingredienti di base sono le melanzane, il sugo di pomodoro e […]

Filetto alla Stroganoff

L’invenzione della ricetta del filetto alla Stroganoff si deve all’onomino dottore russo vissuto all’epoca della zarina Maria che curava i cacciatori di balene. Una volta in seguito ad una brutta intossicazione da aringhe polari consigliò una dieta e base di riso in bianco, e carne di mucca condita con panna acida e cipolle. Ne venne […]

Hamburger

L’hamburger è la pietanza che forse più ricorda l’America anche in realtà le sue origini non sono americane ma tedesche quando a fine 1800 gli immigrati tedeschi (di Amburgo) “esportavano” la ricetta dell’hamburger già diffusa in patria. Ingredienti 450 gr di filetto 2 cipollotti 3 cucchiai di burro 1/4 di tazza di pan grattato 1 […]

Shashlik all’italiana

I shashlik sono una ricetta di origine georgiana ma diffusissimi presso tutti i paesi russofoni che, come ben sappiamo, sono conosciuti per avere una grande tradizione di grigliate. I shashlik consistono in spiedini di carne marinati e cotti al barbecue. La ricetta che qui riportiamo è quella ufficiale utilizzata nei raduni del forum russia-italia. All’inizio […]

Cozze gratinate (o al gratin)

Le cozze gratinate (o cozze al gratin) sono una ricetta dal sapore tipicamente estivo ma che ben si adatta, più come antipasto che come secondo piatto, a qualsiasi pranzo o cena. Ecco gli ingredienti per 4 persone 1 kg di Cozze col guscio Pangratato (4 cucchiai) Prezzemolo (3 ciuffetti) 1/2 bicchiere di Vino Bianco secco […]

Impepata di cozze

L’impepata di cozze (o pepata di cozze) rappresenta in assoluto uno dei miei piatti favoriti. E’ originario del sud Italia probabilmente della Sicilia ma diffuso un pò ovunque. E’ un secondo piatto ma volendo potrebbe essere anche un ottimo antipasto di un pranzo o una cena a base di pesce. La preparazione dell’impepata di cozze […]