Salmoriglio

Salmoriglio

Salmoriglio

Il salmoriglio è una sorta di olio speziato tipicamente siciliano ottimo per condire o preparare piatti a base di pesce o grigliate di carne. La preparazione è velocissima e, se utilizzato, le nostre pietanze risulteranno molto più saporite.

Gli ingredienti:
2 Limoni
2 Spicchi d’aglio
1 mazzetto di Prezzemolo
1/2 cucchiaio di Origano
1 bicchiere di Olio extra vergine d’oliva

Per la preparazione lavate ed asciugate i limoni. Spremeteli e filtrate il succo eliminando semi e filamenti. Lavate e tritate il prezzemolo, sbucciate e schiacciate gli spicchi d’aglio.

Versate l’olio in un terrina: fate intiepidire 1 bicchiere d’acqua e incorporatelo lentamente all’olio con un cucchiaio di legno. Unite quindi il succo di limone a filo continuando a mescolare.

Quando l’emulsione sarà omogenea, unite il prezzemolo, l’origano e l’aglio. Versate la salsa nel tegamino e fate cuocere a fuoco bassissimo per 5-6 minuti, sempre mescolando.

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